Il est possible de garder la pâte de ce feuilleté bien sèche. Pour cela, il suffit de ne pas utiliser de garniture chaude, mais froide ou tiède.
Ingrédients
1 pâte brisée
400 g de blancs de poulet coupé en bâtonnets
50 g d’olives vertes dénoyautées
300 g de feta coupée en cubes
3 œufs
200 g de fromage blanc
2 c. à soupe de moutarde
10 cl de lait
3 brins de menthe hachée
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Huiler un plat à tarte de 26 cm de diamètre avant d’y étaler la pâte, en veillant à bien remonter les bords. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Filmer et garder au frais.
Passer à la préparation de la garniture en dorant les blancs de poulet dans une sauteuse huilée chaude sur feu moyen et pendant 4 min. Assaisonner et laisser encore cuire 1 min supplémentaire. Enlever la préparation du feu et ajouter les olives, ainsi que le feta, tout en remuant.
Mélanger dans un bol les œufs à la moutarde, mais aussi au fromage blanc, au lait et à la menthe fraîche. Assaisonner et émulsionner à l’aide d’une fourchette. Incorporer ce mélange à la sauteuse et remuer le tout.
Préchauffer le four à 180 °C, enlever le film recouvrant la pâte et étaler la garniture au centre de cette dernière. Enfourner pendant 15 min.
Servir chaud et accompagner d’une salade de tomates.
