Dhal de lentilles corail et pommes de terre

Ce plat d’origine indien est idéal pour les végétariens. Il est à la fois délicieux et original pour vous changer de vos recettes habituelles.

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

1 boîte de tomates concassées

150 g de lentilles corail

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit piment rouge

1 citron vert

20 cl de lait de coco

1 c. à soupe de curry en poudre

1 c. à café de 4-épices

1 c. à café de curcuma

Quelques brins de coriandre

Huile d’arachide

Sel

Préparation

Peler et hacher l’oignon, puis rincer, épépiner et hacher également le piment. De même, éplucher, rincer et découper les pommes de terre en petits dés.

Chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon mélangé à l’ail, mais aussi au piment et aux épices durant 2 à 3 min. Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 3 min supplémentaires. Incorporer également les lentilles avec le lait de coco et les tomates. Saler et couvrir d’eau. Laisser mijoter pendant 30 min.

Ensuite, rectifier l’assaisonnement, agrémenter de jus de citron et servir en parsemant de coriandre. Accompagner de riz basmati, ainsi que des pain plats indiens.