Il est toujours possible de recycler les restes, en les préparant en frittata par exemple, puis en réalisant des brochettes avec des tomates cerises, avec des cubes de feta ou encore du jambon. Ne pas oublier la sauce au concombre.
Ingrédients
8 gros œufs bio
200 g de jambon blanc sans couenne
250 g de petits pois écossés (soit environ 600 g de petits pois en cosses)
25 cl de lait de chèvre (ou de vache, soja, riz, amande…)
25 g de beurre
Sel et poivre blanc du moulin
Préparation
Faire cuire les petits pois durant 10 min dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
Détailler le jambon en morceaux. Ensuite, fouetter les œufs mélangés au lait et assaisonner le mélange.
Préchauffer le four à 180 °C et faire fondre le beurre à feu moyen dans un large poêle allant au four. Verser l’appareil aux œufs, parsemer de petits pois et de jambon. Laisser cuire pendant 2 min et continuer la cuisson au four pendant environ 10 min. Veiller à ce que la frittata soit cuite à cœur.
La sortir du four et la renverser sur un plat avant de la découper sur une planche. Servir en accompagnant d’une salade verte.
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