Le millefeuille reste un véritable délice, notamment avec cette association étonnante. Ingrédients 800 g d’abricots assez fermes 3 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 20 g de beurre 6 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de graines de coriandre 1 pot de marmelade d’abricot Préparation Laver et dénoyauter…
Le tian, tout comme le tajine et la terrine, se réfère à la fois au récipient et à la préparation en question. Ce dernier est originaire du Vaucluse, plus précisément du Comtat Venaissin. Ingrédients 2 aubergines 2 courgettes 3 tomates (type Olivette) 3 brins de thym 3 brins d’origan 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel…
Ces sablés aux fruits de saison sont à déguster au goûter. Ils se trouvent entre la tartelette et le petit biscuit sablé. Ingrédients Pour la pâte : 1 rouleau de pâte sablée Pour la crème : 15 cl de lait 5 cl de crème liquide 35 % 25 g de sucre 30 g de pâte…
Découvrez comment préparer une cocotte de printemps avec du citron confit et des artichauts poivrade. Ingrédients 18 artichauts violets (poivrade) 1 citron confit au sel ½ citron 1 oignon 6 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 brins de romarin 30 cl de vin blanc sec 30 g de parmesan Sel Poivre Préparation…
Si vous n’avez pas à votre disposition une crème d’anchois, pensez à la préparer vous-même en mixant ensemble 4 filets d’anchois au sel rincés et 6 cuillères à soupe de crème fleurette. Ingrédients 3 sucrines Pour la vinaigrette : 2 c. à café de crème d’anchois en tube 5 c. à soupe de crème fleurette…
Ce plat est à l’image même de la convivialité. Une combinaison permettant de régaler toute la famille autour de la tablée. Ingrédients 1 poulet fermier découpé en morceaux 250 g de morilles séchées 25 cl de vin jaune (Jura) 25 cl de crème fraîche 15 cl de bouillon de volaille 2 échalotes 2 c. à…
Cette spécialité italienne est tout à fait délicieuse. Une recette à découvrir de toute urgence. Ingrédients 6 belles tranches de jarret de veau 2 oignons 2 carottes 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 grosse boîte de tomates concassées 2 c. à soupe de concentré de tomate 25 cl de vin blanc sec 1…
Les accras de morue sont une véritable délectation de la cuisine antillaise, offrant une combinaison irrésistible de textures croustillantes et de saveurs audacieuses. Originaires des îles des Caraïbes, ces petits beignets sont parfaits en apéritif ou en hors-d’œuvre. À chaque bouchée, vous serez transporté vers les plages ensoleillées des Caraïbes. Les saveurs salées, épicées et…
Cette recette exotique est à déguster en famille pour le déjeuner. Ingrédients 1,2 kg de filets de lotte (préparés par votre poissonnier) 2 jeunes poireaux 2 oignons 1 L de crème liquide entière 50 cl de lait de coco 8 g de curry en poudre 70 g de noix de coco râpée 60 g de…
Ce plat est l’œuvre d’un chef de renom. Une idée originale, gourmande et très savoureuse. Ingrédients 1 L de crème liquide 500 g de petits pois frais 3 branches de menthe 10 œufs Sel et poivre Sucre roux 1 c. à café de bicarbonate de soude Préparation Commencer par faire bouillir une casserole d’eau bouillante…
Cette recette est idéale pour l’apéro, mais aussi en entrée. Elle est facile à préparer tout en restant un délice. Ingrédients 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive 1 œuf 2 cornichons ½ citron 1 c. à café de moutarde 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin Sel et poivre Préparation Cuire l’œuf…
L’astuce pour conserver la couleur du chou rouge lors de la cuisson est d’ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre dans la cocotte. Ingrédients 1 carré de porc de 4 côtés 1 chou rouge 2 pommes Chantecler ou autre variété à cuire 1 oignon 2 cm de gingembre 50 g de Beurre Quelques…
Une recette simple, mais capable de vous réchauffer vos fraîches soirées d’hiver. Ingrédients 400 g de lentilles vertes 2 saucisses de Morteau (300 à 400 g) 2 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni Sel et poivre Préparation Peler et couper les carottes en rondelles, puis peler et piquer l’oignon de clous…
Le maroilles est un produit du terroir avec une odeur très forte et une saveur prononcée. Ingrédients 1 maroilles 10 g de levure fraîche de boulanger 10 cl de lait tiède 1 œuf 60 g de beurre fondu 200 g de farine 1 c. à café de sucre 10 cl de crème fraîche liquide Préparation…
Pour cette recette, nous vous conseillons de choisir un miel affichant son origine afin d’éviter les contrefaçons. Ingrédients 145 g de beurre 125 g de miel (par exemple de bourdaine) 130 g de sucre glace 55 g de farine T55 55 g de poudre d’amande 2 g de levure chimique 4 blancs d’œufs 120 g…
Découvrez comment préparer cette spécialité berrichonne. Sachez également que le terme « body » signifie « veau » dans le patois local. Ingrédients 600 g d’escalopes extrafines de veau 400 g de tranches fines découennées de bacon (ou poitrine fumée) 1 fine barde de lard gras 2 gros oignons 1 bouquet de persil 10 cl…
Il vous faudra être patient pour réussir cette recette. Sa préparation prend un certain temps, afin qu’elle dévoile toutes ses saveurs. Ingrédients 1 palette de porc demi-sel 1 jarret de porc demi-sel 500 g de lard demi-sel 1 saucisse de Morteau 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni 250 g de haricots blancs…
Pour cette recette faites le choix entre les 4 espèces de cèpes en vente sur le territoire, à savoir les cèpes de bordeaux, d’été, des pins et à tête noire. Ingrédients 1 selle d’agneau de 1,6 kg désossée par le boucher 500 g de cèpes 12 châtaignes cuites sous vide 1 échalote 6 gousses d’ail…
Ce plat est un véritable chef-d’œuvre. Un grand chef en est à l’origine . Ingrédients 300 g d’andouille de Vire 200 g de camembert de Normandie (Réo) 50 g de mesclun Jus de viande Pour la pâte brisée : 300 g de farine 150 g de beurre mou 1/2 c. à café de sel 8 cl…
Ces petits flans peuvent être servis en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ils affichent une jolie couleur et dévoilent un goût très subtil rehaussé d’une touche de noix de muscade. Ingrédients 500 g d’asperges vertes 6 œufs 45 g d’emmental râpé 40 g de parmesan râpé 300 g de fromage blanc…
Voici un plat du terroir préparé par un grand chef. Ingrédients 300 g de ris de veau 1 rognon de veau 500 g de pleurotes 1 échalote 1 gousse d’ail 30 cl de jus de veau 25 cl de crème fraîche épaisse 5 cl de lait Ciboulette 5 cl de porto blanc 5 cl de…
Ces petites friandises étaient réalisées par les nones depuis le Moyen-Âge. Il s’agit de petits pains d’épices ronds au miel, à la marmelade d’orange et enrobés de glaçage. Ingrédients 275 g de farine 200 g de miel 125 g de sucre 75 g de beurre 1 sachet de levure chimique 1 orange (le zeste) 1…
Ce délicieux gâteau crémeux et moelleux est très facile à réaliser. Découvrez la recette originale pour le préparer. Ingrédients 75 cl de lait frais entier 240 g de farine 150 g de sucre en poudre 4 œufs 50 g de beurre demi-sel Préparation Préchauffer le four à 160 °C et enfourner immédiatement le plat avec le…
Découvre comment réussir votre recette de pizza sous forme de chausson et garnie de sauce tomate, de mozzarella et de jambon. Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine T45 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche) 10 g de sel 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour…
Si vous recherchez un plat ou un apéritif réconfortant et savoureux, ne cherchez pas plus loin. Nos chaussons de Pommes de terre et oignons sont une véritable symphonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Ce plat est une combinaison parfaite de pommes de terre crémeuses, d’oignons sautés et de pâte feuilletée croustillante.…
La quiche se déguste sous différentes déclinaisons. Cette fois-ci la préparation se distingue par une précuisson à la poêle. Ingrédients 1 pâte brisée pur beurre 4 poireaux 20 cl de vin blanc sec 3 œufs 2 c. à soupe de parmesan râpé 20 cl de crème 20 g de beurre 1 c. à soupe d’huile…
Préparez une spécialité de l’Aubrac à base de purée de pommes de terre et de tome fraîche. Elle se découpe avec des ciseaux. Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 450 g de tome fraîche de l’Aubrac 240 g de crème fraîche épaisse 3 gousses d’ail Sel et poivre Préparation Éplucher et laver les pommes…
Ces brochettes se dégustent avec du riz ou un wok de légumes. Ingrédients 3 magrets de canard 1 gousse ail 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil plat 1 c. à soupe de sésame doré 1 c. à soupe de sésame noir 2 c. à soupe de sauce soja 5 cl d’huile d’olive Poivre…
Accompagnez ces quiches de salade de champignons de Paris au concombre et à la ciboulette. Ingrédients 350 g de pâte brisée 12 pointes d’asperges cuites 9 tomates cerises coupées en deux 4 oignons nouveaux émincés 150 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy) 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 3 c. à…
Cette recette est rapide et facile à réaliser. Un à peine une heure et avec quelques ingrédients vous réussirez un petit chef-d’œuvre. Préparation 1 pâte brisée sans gluten 2 oignons jaunes 2 œufs 250 g de crème fraîche 5 cl de lait 120 g de comté râpé 50 g de gorgonzola 20 g de beurre…
Sachez que la recette originale ne contient pas de lard. Pourtant vous pouvez tout à fait en ajouter afin que le plat soit plus gourmand. Enfin, sa préparation est rapide. Ingrédients 1,2 kg de pommes de terre Belle de Fontenay 600 g de tomme fraîche de Cantal ou d’Aubrac 2 c. à soupe de saindoux…
Ce plat familial est à déguster avec du pain de campagne. Ingrédients 1 kg de haricots tarbais à écosser 3 cuisses de canard confites 2 gousses d’ail 200 g de cèpes 1 bouquet garni 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Faire cuire à frémissements les haricots écossés dans une cocotte d’eau avec…
Pour cette préparation, vous pouvez opter pour la truffe brumale. Celle-ci affiche une couleur très sombre et présente de larges veines blanches à l’intérieur. Elle supporte bien la cuisson et relève le goût des volailles et des sauces. Enfin, elle est proposée à un prix raisonnable. Ingrédients 18 grosses gambas crues 600 g de blancs…
Pour cette recette vous aurez besoin des parures du poisson après avoir levé les filets, c’est-à-dire la tête, la queue ou encore la nageoire. Vous pouvez vous adresser auprès de votre poissonnier. Ingrédients 650 g d’arêtes et parures de poissons (flétan, barbue, merlin, colin, églefin…) 40 g de beurre 1 échalote ½ poireau 3 champignons…
Les beignets de sardines papillon sont une délicieuse création culinaire qui saura séduire les amateurs de saveurs marines. Préparés avec des filets de sardines frais et une pâte à beignet légère et croustillante, ces beignets sont parfaits pour un apéritif gourmand ou en entrée légère. Leur forme de papillon ajoute une touche ludique à votre…
Une nouvelle fois, l’Asie est à l’honneur avec ce bouillon revisité par un chef français. Ingrédients 2 navets Boule d’or 100 g de crosnes 4 ocas du Pérou Gros sel 2 gousses d’ail 2 bâtons de citronnelle 1 citron jaune 80 g de beurre 4 salsifis 20 cl de bouillon de légumes 20 cl de…
Ce plat est à déguster en famille et bien chaud. Ingrédients 75 cl de Bouillon de volaille 1/2 tête de brocoli 1/2 tête de chou romanesco 1/4 Chou-fleur 1 oignon 300 g de pleurotes 3 saucisses italiennes Piment d’Espelette Sel et poivre Préparation Éplucher et émincer finement l’oignon, puis couper le chou-fleur en lamelles. Ensuite,…
Découvrez comment préparer de délicieux sandwichs roulés au poisson. Ils pourront vous accompagner durant vos journées. Ingrédients 6 galettes wraps 300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes 6 feuilles de laitue 150 g de fromage frais ½ citron 1 poignée de graines germées 12 brins de ciboulette Sel et poivre Préparation Commencer…
Découvrez le secret pour rendre cette recette tout à fait délicieuse et cela en quelques instants seulement. Ingrédients Pour votre bouillon de légumes : 200 g de champignons de Paris 250 g de carottes 200 g d’oignons 200 g d’échalotes 150 g de poireaux 150 g de céleri branche 250 g de fenouil 100 g…
Une fois la cueillette des champignons terminée, passez directement en cuisine pour les préparer. Biens frais, ils seront relevés à l’ail et au persil. En seulement 15 min, vous réussirez une délicieuse poêlée. Ingrédients 800 g de champignons mélangés 2 gousses d’ail 1 échalote 30 g de beurre ½ bouquet de persil 2 c. à…
Cette recette se prépare uniquement avec des ingrédients de qualité. Par ailleurs, vous apprécierez une subtile note d’acidité dans cette association de goûts. Ingrédients 2 pavés de saumon frais (300 g) 2 tranches de saumon fumé (80 g) ½ orange 1 c. à soupe de thym citron ciselé 40 g de beurre demi-sel 3 c.…
Faites preuve d’originalité pour cette recette. Pensez à varier les toppings en optant, par exemple, pour des éclats de bonbons, des copeaux de chocolat ou du muesli croustillant. Ingrédients 500 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide entière 100 g de miel d’oranger ou d’acacia 50 g de pignons 3 sablés bretons Thym-citron…
L’agneau est ici relevé aux épices. Par ailleurs, les noix de cajou apportent du croquant et la menthe de la fraîcheur. Ingrédients 750 g de gigot d’agneau désossé et coupé en morceaux de 2 cm de côté 1 c. à soupe de colombo 1 citron vert 50 g de noix de cajou 2 brins de…
Ce dessert délicieusement parfumé au coco est à la rencontre de deux cultures, à savoir les arts culinaires français et asiatique. Ingrédients 4 œufs 1 boîte (40 cl) de lait de coco 4 c. à soupe de farine de riz 25 g (4 c. à soupe environ) de noix de coco râpée 50 g de…
Cette spécialité est certainement le plus original des simili-carnés, alors qu’elle se compose uniquement de gluten et d’aromates. Lorsqu’elle est bien préparée, vous sentirez à coup sûr le goût de la viande, mais vous retrouverez son apparence. Ingrédients En magasin bio : 150 g de gluten 1 c. à soupe de levure maltée Pour l’assaisonnement…
Sachez que le tofu est riche en protéines complètes et en fer. Son goût fade lui permet d’être intégré à de nombreuses recettes. Ingrédients 200 g de tofu ferme nature 10 cl de crème liquide végétale 2 gousses d’ail 2 c. à café de jus de citron 1/2 c. à café de curcuma en poudre…
Découvrez cette recette japonaise de flan aux œufs. Elle se déguste généralement avec les sushis ou l’anguille grillée. Elle est aussi composée de gaines de ginkgo. Ingrédients 4 œufs 150 g de blanc de poulet 8 gambas cuites 4 champignons de Paris 100 g de pousses d’épinard 2 ciboules 50 cl de dashi ou bouillon…
Pour ceux qui ne sont pas encore convaincus par l’utilisation de tofu pour cette préparation, vous pouvez tout à fait le remplacer par du poisson cuit à la vapeur. Ingrédients 3 pommes de terre à chair ferme 300 g de haricots verts 1 c. à café d’huile de noix 3 pincées de sel 60 g…
Cette recette aux fruits jaunes aux couleurs de l’été apportera certainement un peu de réconfort à vos mauvaises journées. Ingrédients 600 g de blanc de poulet 75 g de pistaches mondées 6 abricots secs 3 pêches jaunes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à café de graines de cumin 15 cl de vin blanc…