Cette tortilla est parfaite pour l’apéritif. Elle peut également être accompagnée d’une assiette de tapas.
Ingrédients
4 pommes de terre
2 oignons
1 piment vert
6 œufs
Quelques brins de persil plat
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Paprika
Préparation
Peler et émincer les oignons, puis éplucher, rincer et couper les pommes de terre en dés. Laver également et détailler le piment en lanières. De même, rincer, essorer et hacher le persil.
Ensuite, chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons pendant 5 min. Ajouter les pommes de terre, ainsi que le piment et assaisonner. Verser un demi-verre d’eau et laisser cuire 5 min. Égoutter la préparation dans une passoire et la laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160 °C, casser les œufs dans un saladier et les fouetter en les mélangeant au persil tout en assaisonnant et en agrémentant de quelques pincées de paprika. Incorporer les pommes de terre et mélanger le tout.
Transférer la préparation dans un moule carré huilé et enfourner pendant 20 à 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler la tortilla. La découper en carrés et la servir dans des coupelles à tapas.
