Pour cette recette vous aurez besoin des parures du poisson après avoir levé les filets, c’est-à-dire la tête, la queue ou encore la nageoire. Vous pouvez vous adresser auprès de votre poissonnier. Ingrédients 650 g d’arêtes et parures de poissons (flétan, barbue, merlin, colin, églefin…) 40 g de beurre 1 échalote ½ poireau 3 champignons…
Les beignets de sardines papillon sont une délicieuse création culinaire qui saura séduire les amateurs de saveurs marines. Préparés avec des filets de sardines frais et une pâte à beignet légère et croustillante, ces beignets sont parfaits pour un apéritif gourmand ou en entrée légère. Leur forme de papillon ajoute une touche ludique à votre…
Une nouvelle fois, l’Asie est à l’honneur avec ce bouillon revisité par un chef français. Ingrédients 2 navets Boule d’or 100 g de crosnes 4 ocas du Pérou Gros sel 2 gousses d’ail 2 bâtons de citronnelle 1 citron jaune 80 g de beurre 4 salsifis 20 cl de bouillon de légumes 20 cl de…
Ce plat est à déguster en famille et bien chaud. Ingrédients 75 cl de Bouillon de volaille 1/2 tête de brocoli 1/2 tête de chou romanesco 1/4 Chou-fleur 1 oignon 300 g de pleurotes 3 saucisses italiennes Piment d’Espelette Sel et poivre Préparation Éplucher et émincer finement l’oignon, puis couper le chou-fleur en lamelles. Ensuite,…
Découvrez comment préparer de délicieux sandwichs roulés au poisson. Ils pourront vous accompagner durant vos journées. Ingrédients 6 galettes wraps 300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes 6 feuilles de laitue 150 g de fromage frais ½ citron 1 poignée de graines germées 12 brins de ciboulette Sel et poivre Préparation Commencer…
Découvrez le secret pour rendre cette recette tout à fait délicieuse et cela en quelques instants seulement. Ingrédients Pour votre bouillon de légumes : 200 g de champignons de Paris 250 g de carottes 200 g d’oignons 200 g d’échalotes 150 g de poireaux 150 g de céleri branche 250 g de fenouil 100 g…
Une fois la cueillette des champignons terminée, passez directement en cuisine pour les préparer. Biens frais, ils seront relevés à l’ail et au persil. En seulement 15 min, vous réussirez une délicieuse poêlée. Ingrédients 800 g de champignons mélangés 2 gousses d’ail 1 échalote 30 g de beurre ½ bouquet de persil 2 c. à…
Cette recette se prépare uniquement avec des ingrédients de qualité. Par ailleurs, vous apprécierez une subtile note d’acidité dans cette association de goûts. Ingrédients 2 pavés de saumon frais (300 g) 2 tranches de saumon fumé (80 g) ½ orange 1 c. à soupe de thym citron ciselé 40 g de beurre demi-sel 3 c.…
Faites preuve d’originalité pour cette recette. Pensez à varier les toppings en optant, par exemple, pour des éclats de bonbons, des copeaux de chocolat ou du muesli croustillant. Ingrédients 500 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide entière 100 g de miel d’oranger ou d’acacia 50 g de pignons 3 sablés bretons Thym-citron…
L’agneau est ici relevé aux épices. Par ailleurs, les noix de cajou apportent du croquant et la menthe de la fraîcheur. Ingrédients 750 g de gigot d’agneau désossé et coupé en morceaux de 2 cm de côté 1 c. à soupe de colombo 1 citron vert 50 g de noix de cajou 2 brins de…
Ce dessert délicieusement parfumé au coco est à la rencontre de deux cultures, à savoir les arts culinaires français et asiatique. Ingrédients 4 œufs 1 boîte (40 cl) de lait de coco 4 c. à soupe de farine de riz 25 g (4 c. à soupe environ) de noix de coco râpée 50 g de…
Cette spécialité est certainement le plus original des simili-carnés, alors qu’elle se compose uniquement de gluten et d’aromates. Lorsqu’elle est bien préparée, vous sentirez à coup sûr le goût de la viande, mais vous retrouverez son apparence. Ingrédients En magasin bio : 150 g de gluten 1 c. à soupe de levure maltée Pour l’assaisonnement…
Sachez que le tofu est riche en protéines complètes et en fer. Son goût fade lui permet d’être intégré à de nombreuses recettes. Ingrédients 200 g de tofu ferme nature 10 cl de crème liquide végétale 2 gousses d’ail 2 c. à café de jus de citron 1/2 c. à café de curcuma en poudre…
Découvrez cette recette japonaise de flan aux œufs. Elle se déguste généralement avec les sushis ou l’anguille grillée. Elle est aussi composée de gaines de ginkgo. Ingrédients 4 œufs 150 g de blanc de poulet 8 gambas cuites 4 champignons de Paris 100 g de pousses d’épinard 2 ciboules 50 cl de dashi ou bouillon…
Pour ceux qui ne sont pas encore convaincus par l’utilisation de tofu pour cette préparation, vous pouvez tout à fait le remplacer par du poisson cuit à la vapeur. Ingrédients 3 pommes de terre à chair ferme 300 g de haricots verts 1 c. à café d’huile de noix 3 pincées de sel 60 g…
Cette recette aux fruits jaunes aux couleurs de l’été apportera certainement un peu de réconfort à vos mauvaises journées. Ingrédients 600 g de blanc de poulet 75 g de pistaches mondées 6 abricots secs 3 pêches jaunes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à café de graines de cumin 15 cl de vin blanc…
Voici une recette tout à fait originale. En effet, cette fois-ci, vous vous amuserez à pêcher des bonbons dans un délicieux coulis de fruits. Ingrédients 300g de fraises Gariguette 50 g de sucre glace Jus d’1/2 citron 250 g de ricotta 100 g de pistaches vertes Préparation Hacher grossièrement les pistaches, puis former 12 boulettes de…
Testez cette recette originale pour changer du classique hachis de reste de pot-au-feu. Ingrédients 1,2 kg de bœuf à braiser 2 oignons 60 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de sucre roux 2 c. à soupe de farine 75 cl de bière brune 2 c. à soupe de vinaigre…
Voici un plat de fête préparé avec un lapin de garenne. Il a l’avantage d’être plus tendre et moins fort en goût qu’un lapin d’élevage. De plus, nous vous conseillons de le choisir labellisé, rosé et légèrement nacré. Ingrédients 4 râbles de lapin désossé 50 g de lardons 100 g d’épaule de veau 100 g…
Préparez une recette healthy et gourmande sans ajout de matière grasse, grâce à la cuisson à la vapeur. Par ailleurs, pour rehausser le goût des légumes, arrosez-les de sauce parfumée tout en les salant au sel marin. Ingrédients 4 blancs de poulet 2 aubergines 2 oignons nouveaux émincés 2 cm de gingembre pelé et haché…
Le nom de cette recette vient des limes acides ou citrons verts cultivés en Californie, plus précisément dans l’archipel Keys. Ingrédients 300 g de biscuits sablés (sablés bretons, spritz, shortbreads) 50 cl de lait concentré sucré 4 citrons verts bio 1 citron jaune bio 3 jaunes d’œufs 90 g de beurre fondu 60 g de…
Les ingrédients de base de cette recette peuvent être adaptés à vos envies. Ingrédients 100 g de truite fumée 4 c. à soupe d’aneth 250 g de cream cheese du type Philadelphia 1 c. à soupe de crème de raifort Pour servir : Des quartiers de citron Du pain Préparation Commencer par lever les filets de…
Dégustez ces délicieuses tartines qui ont un air de plats de grand chef. Ingrédients 12 tranches de baguette de campagne 300 g de haricots blancs cuits en conserve 12 quartiers de tomates confites ½ citron 2 gousses d’ail 1 brin de basilic Huile d’olive Poivre Préparation Préchauffer le four à 210 °C, puis déposer les tranches…
Voici un délicieux tajine à la chermoula qui peut être adaptée selon vos goûts. En effet, l’estragon peut remplacer la coriandre et le carvi peut prendre la place du cumin. Ingrédients 1 dorade 2 ciboules violettes 3 fenouils tranchés en fines lamelles 2 c. à soupe d’huile d’olive Quelques rondelles de citron confit Sel et…
Préparez une confiture de clémentine maison. Celle-ci est idéale pour tartiner une tranche de brioche lors du petit-déjeuner ou du goûter. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix, telles que la cannelle, la vanille ou la cardamome. Ingrédients 1,5 kg de clémentines bio non traitées 1 kg de sucre cristal 1 citron Ustensiles :…
Si vous cherchez un apéritif irrésistible pour impressionner vos invités, ne cherchez pas plus loin ! Notre dip au fromage fondu est la quintessence de la gourmandise. Crémeux, savoureux et incroyablement facile à préparer, il sera le point culminant de votre prochain apéro. Un mélange de fromages Ce dip combine le riche goût du fromage…
Le coing accompagne à merveille ce tajine parfumé grâce à son acidité et son goût sucré. Ingrédients 1 épaule d’agneau en gros morceaux 700 g de coings 250 g d’oignons 1 grenade 40 g de gingembre frais 1 gousse d’ail 2 pincées de filaments de safran 10 brins de coriandre 1/2 c. à café de…
Ce dip est à déguster en entrée avec une baguette aux graines et une salade. Ingrédients 1 piment poblano (ou, à défaut, un poivron vert) ½ petit oignon rouge 100 g de chèvre très frais (type Petit Billy) 50 g de graines de courge grillées (+ quelques graines pour la déco) 40 g de coriandre…
Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et quelques minutes de préparation. Par ailleurs, nous vous conseillons de choisir la Granny Smith afin d’obtenir une certaine acidité. Ingrédients 3 pommes Granny smith 120 g de sucre glace 2 citrons (jus) Vanille ou cannelle ou fève tonka (facultatif) Préparation Commencer par préchauffer le four à 80 °C,…
Ce tajine aux influences marocaines est à déguster avec du riz pilaf ou du couscous aux raisins secs. Ingrédients 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée 2 citrons confits au sel 2 gros oignons 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de jus de citron 100 g d’olive noire 1 c. à café de gingembre en…
Testez ce plat familial tout à fait gourmand. Ingrédients 300 g de lentilles vertes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 piment vert 2 cm de gingembre frais 4 tomates 50 g de crème de coco 2 citrons verts 3 cébettes ciselées 1 c. à café de graines de moutarde noire 2 c. à soupe de…
Cette entrée fraîche et gourmande est idéale pour la période estivale. Ingrédients 600 g de petites tomates 150 g d’olives vertes et rouges 1 gousse d’ail 150 g de sardines à l’huile d’olive 2 brins de basilic 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre…
Cette recette est tout à fait classique, mais elle plaira toujours autant. Ingrédients Pour la pâte : 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs 200 g de farine 40 g de poudre d’amandes 120 g de sucre glace 150 g de beurre 2 pincées de fleur de sel Pour la ganache : 250 g de chocolat au…
Ce plat oriental est à partager en famille ou entre amis. Une recette conviviale et très gourmande. Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux 3 citrons confits 2 oignons 2 gousses d’ail 150 g d’olives vertes 1 petit bouquet de coriandre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de filaments de safran 1 c. à…
Ce plat est une spécialité iranienne à base de légumes cuits. Il est servi en entrée et est également préparé avec du yaourt égoutté. Ingrédients 400 g de pousses d’épinards 70 g de cerneaux de noix (+ 3-4 cerneaux pour décorer) 2 oignons jaunes 2 yaourts à la grecque 1 c. à soupe d’huile végétale…
Vous pouvez épicer votre bouillon avec du Tabasco ou d’autres épices, tels que le quatre-épices ou la pâte de piment. Ingrédients Pour le bouillon : 1 cube de bouillon de bœuf (ou autre viande) 10 cl de bière 2 oignons jaunes 3 c. à soupe de pulpe de tomate 4 lamelles de gingembre frais 1…
Cette soupe savoureuse arrivera à combler parfaitement un petit creux. Elle dégage également un agréable parfum de basilic. Ingrédients 300 g pois cassés 1 oignon 15 cl de crème liquide 2 c. à soupe d’huile olive 1 brin de basilic 1 cube de bouillon volaille Sel, poivre Pour la finition : 1 brin de basilic Préparation…
Cette salade de chou américaine présente une note sucrée avec l’ajout de pommes dans sa préparation. Ingrédients 150 g de chou blanc 150 g de chou rouge 1 carotte 1 pomme verte 1 pomme rouge Le jus d’1 citron 15 cl de crème liquide 1 c. à soupe de moutarde Sel et poivre Préparation Laver…
Cette recette gourmande est facile à réaliser. Découvrez les étapes pour la préparer en quelques étapes. Ingrédients 6 œufs 1 courgette 2 pommes de terre 150 g de girolles 1 bouquet de ciboulette 2 pincées de piment 1 oignon frais Huile Sel et poivre Préparation Laver la courgette, puis la couper en tranches très fines.…
Cette recette toute verte à base de légumes est parfaite pour faire le plein de vitamines. Ingrédients 200 g de nouilles 2 petites courgettes 2 poireaux 200 g de petits pois (surgelés) 1 branche céleri 3 brins de menthe 3 oignons verts 1,2 L de bouillon de volaille Huile d’olive Sel, poivre Préparation Laver et…
Cette salade complète peut tout à fait remplacer un repas de la journée. Ingrédients 3 sucrines 6 œufs 12 radis ronds 2 branches de céleri 1 oignon rouge 50 g de lentilles cuites Quelques brins de persil plat Sel et poivre Pour la sauce : 1 avocat mûr 2 yaourts grecs 1 citron Préparation Mettre…
Voici un plat de fête préparé avec le roi des crustacés. Ingrédients 3 homards de 800 g environ chacun 500 g de petites carottes 300 g de petit pois (surgelé) 300 g de haricots verts 2 branches de céleri 1 litre de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc 50 g de beurre Sel…
Pour cette recette, vous pouvez également remplacer le zeste de cédrat par le zeste d’un agrume de votre choix. Ingrédients 4 blancs d’œufs 150 g de beurre (+ 20 g pour les moules) 140 g de sucre glace (+ 2 c. à soupe pour la finition) 60 g de farine (+ 2 c. à soupe…
On ne pense pas toujours à préparer une omelette pour le dîner. Or, ce plat simple à préparer peut parfaitement s’adapter à toutes les envies. Ingrédients 8 œufs 1 poignée de piments basque (ou poivrons longs) 1 oignon 20 g de beurre 1 c. à café de paprika fumé 2 c. à soupe de persil…
Si vous décidez d’utiliser des pavés de poisson et non pas un poisson entier, pensez à les parsemer de gremolata à la sortie du fou et de servir immédiatement. Par ailleurs, ce plat peut être accompagné d’une semoule parfumée à l’huile d’olive, au cumin et au zeste de citron. Ingrédients 1 dorade royale 3 citrons…
Cette entrée originale s’inspire de divers accords étonnants. Préparez-la lors de grandes occasions. Ingrédients 12 œufs 150 g de foie gras (cuit) coupé en dés 1 courge kabocha (1 kg et demi) 3 oignons rouges pelés et coupés en quartiers 1 betterave chioggia crue Huile d’olive 50 g de beurre ½ orange (le zeste) 1…
Ce plat peut être servi au petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie ou au dîner avec des tortillas et une salade. Ingrédients Pour les œufs frits : 4 œufs 2 tiges de persil plat 15 g d’emmental 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce tomate : 750 g de tomates…
Ce pavé de saumon est merveilleusement présenté. Il est ici accompagné de tomates et de citrons confits. Ingrédients 4 pavés de saumon 4 cl de crème fraîche épaisse 8 tomates séchées et marinées à l’huile 1 citron confit au sel 4 pincées de paprika Poivre 5 baies 4 tiges de tomates cerises Préparation Préchauffer le…
Sachez que la tomate, qui est un fruit, est idéale pour préparer une tarte tatin lorsqu’elle est caramélisée. Vous pouvez également utiliser une pâte à pizza afin de rendre la tarte plus moelleuse. Ingrédients 250 g de pâte feuilletée 800 g de tomates cocktail 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe…