Pizza à la bohémienne

Cette pizza se déguste chaude ou froide. Vous pouvez également préparer une omelette bohémienne pour varier vos plats lors d’un pique-nique.

Ingrédients

300 g de pâte à pain à l’huile d’olive

4 aubergines

3 tomates

4 tranches fines de pancetta

3 gousses d’ail

2 brins de thym

40 g de parmesan

6 brins de basilic

Huile

Sel et poivre

Préparation

Rincer, essuyer, peler et couper les aubergines en petits morceaux. Peler, épépiner et couper également les tomates en petits dés. Couper les tranches de pancetta en fins bâtonnets.

Ensuite, chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer la pancetta pendant 3 à 4 min. Ajouter les aubergines, ainsi que les gousses d’ail écrasées et le thym. Laisser cuire 10 min tout en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates, assaisonner et laisser encore cuire 20 min.

Entre-temps, préchauffer le four à 240 °C, étaler la pâte finement, la déposer sur une plaque du four huilée, recouvrir de papier cuisson et lester de poids de cuisson. Enfourner pendant 10 min.

Étaler la bohémienne sur la pâte et enfourner pendant 5 min. Servir la pizza en parsemant de copeaux de parmesan et de basilic.