Aubergines au curry

Découvrez ce plat indien parfumé et coloré. Ce pays regorge de spécialités, qu’il s’agisse de plats mijotés, mais aussi des combinaisons sucrés-salés ou encore des jeux de textures originaux.
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Aubergines au curry

Ingrédients

10 aubergines longues et fines

3 gousses d'ail

1 oignon

2 cm de gingembre frais

20 cl de yaourt

3 tomates

1 c. à café de cumin

1 c. à café de pâte de curry doux

1 c. à café de garam masala

Huile végétale

3 brins de coriandre

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 210 °C, puis laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, les badigeonner d’huile et les enfourner durant 25 min.

Peler et hacher l’ail, ainsi que l’oignon et le gingembre. Faire revenir le tout dans une sauteuse.

Ajouter le yaourt, les tomates coupées en petits dés et les aubergines en tronçons. Assaisonner de cumin, de curry, de garam massala et de sel. Laisser encore cuire 10 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée. Accompagner de riz basmati et de chapatis.

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