Voici une nouvelle recette à partager entre amis pour la saison estivale.
Ingrédients
1,5 kg de travers de porc
1 kg de pommes de terre
2 yaourts à la grecque
2 brins d’aneth
½ citron (le jus)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la marinade :
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à café de quatre-épices
Sel et poivre
Piment d’Espelette
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, puis mettre les travers dans un grand plat et les badigeonner de la marinade. Couvrir et laisser macérer pendant 2 h, tout en retournant à plusieurs reprises.
Ensuite, brosser les pommes de terre sous l’eau froide, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 20 min. Les égoutter et les laisser tiédir.
Mélanger également dans un bol le yaourt avec le jus de citron, ainsi qu’à l’huile d’olive et à l’aneth ciselé. Assaisonner, mélanger et réserver au frais.
Cuire les travers de porc au barbecue pendant 40 à 45 min en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant régulièrement de la marinade.
Couper les pommes de terre en deux 5 min avant la fin de la cuisson des travers et les faire griller au barbecue également.
Servir les travers tranchés dans un grand plat tout en accompagnant des pommes de terre et de la sauce à l’aneth.
