La purée de légumes de cette recette peut être adaptée à ceux dont vous disposez. N’oubliez pas de mettre à profit les restes.
Ingrédients
750 g de filet de cabillaud sans la peau
800 g de carottes
50 g de chapelure
100 g de beurre
1 bouquet garni
1 oignon
Gros sel
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir 2 L d’eau, y mettre l’oignon pelé et coupé en quartiers, ainsi que le bouquet garni, 1 poignée de gros sel et un peu de poivre. Ajouter également le poisson et le laisser cuire 15 à 20 min. L’égoutter, le laisser tiédir et l’effilocher.
Ensuite, peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire 30 min à la vapeur, les passer au moulin à légumes et mettre la purée dans une casserole. Chauffer doucement en ajoutant 80 g, assaisonner et mélanger.
Préchauffer le four à 210 °C, puis répartir le poisson dans le fond d’un plat à gratin beurré. Recouvrir de purée et parsemer de chapelure. Enfourner pendant 20 min. Déguster bien chaud.
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