Cette préparation se déguste bien frais en carpaccio ou encore en salade.
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
1 anis étoilé
1 c. à soupe de graines de moutarde
30 cl de cidre brut
2 citrons
50 g de sucre
10 g de sel
Préparation
Détailler le fenouil en fines tranches à la mandoline et les répartir dans 2 ou 3 bocaux.
Presser les citrons dans une casserole, verser le cidre, ainsi que le sel, le sucre et l’anis étoilé avant de faire bouillir le mélange.
Ajouter les graines de moutarde dans les bocaux et recouvrir du liquide bouillant.
Fermer les bocaux, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une nuit.
Servir frais. Les bocaux peuvent se conserver 4 à 5 jours au frais.
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