Mousse d'asperges vertes aux crevettes

Voici une recette de dip à déguster avec des toasts ou encore des lamelles de légumes crus.
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Mousse d'asperges vertes aux crevettes

Ingrédients

1 botte d'asperge verte (500g)

30 g de crème entière

200 g de crevettes grises décortiquées

3 c. à soupe d’huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Nettoyer les asperges et couper leur bout fibreux. Les cuire 10 min à l’eau bouillante salée et les plonger dans de l’eau froide, puis les égoutter sur un linge.

Les couper en tronçons et les mettre dans un blender avec l’huile d’olive, tout en assaisonnant. Mixer le tout et passer le mélange au chinois.

Ensuite, monter la crème froide en chantilly et ajouter la purée d’asperges en trois étapes, en soulevant la préparation à la spatule. La placer au frais.

Servir la mousse d’asperges bien froide en accompagnant des crevettes.

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