Ribs de porc, sauce barbecue épicée au whisky

Encore une recette qui fera un tabac auprès de vos invités.

Ingrédients

1,5 kg de travers de porc

½ oignon

4 gousses d’ail

65 g de concentré de tomate

110 g de cassonade

20 cl de whisky

50 cl de ketchup

6 cl de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de Tabasco

8 cl de vinaigre de cidre

½ c. à café de poivre moulu

½ c. à café de sel fin

Préparation

Peler et hacher finement l’ail et l’oignon. Les cuire à feu doux dans une casserole avec le whisky tout en remuant régulièrement.

Ajouter les autres ingrédients de la sauce, mélanger porter à ébullition et aux premiers frémissements, réduire le feu et laisser cuire pendant 20 min, toujours en remuant régulièrement.

Mettre les travers dans un plat creux, verser la sauce, bien mélanger et laisser mariner 1 h.

Cuire les travers au barbecue pendant 20 min, tout en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de la marinade.

Déguster les travers chauds avec des frites de patates douces.