Pappardelles sauce bolognaise veggie

Découvrez comment préparer cette recette de pâtes à la sauce sans viande qui est toute aussi gourmande.
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Pappardelles sauce bolognaise veggie

Ingrédients

400 g de pappardelles

200 g de lentilles cuites

150 g de tofu fumé

800 g de coulis de tomates

1 oignon

2 carottes

3 gousses d'ail

1 morceau de parmesan

Huile d'olive

Basilic

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par la préparation de la sauce en épluchant l’oignon et l’ail avant de les hacher. Rincer également les carottes, puis les peler et les détailler avec le tofu en petits dés. Enfin, égoutter les lentilles.

Par la suite, faire revenir dans une sauteuse les carottes, l’ail et l’oignon avec un filet d’huile pendant 8 à 10 min, à feu moyen. Verser le coulis, poivrer et laisser mijoter à découvert pendant 20 min, tout en remuant régulièrement. Incorporer le tofu, ainsi que les lentilles et laisser encore cuire quelques minutes. Ajouter 50 g de parmesan râpé, bien mélanger et réserver au chaud.

Cuire les pâtes selon les indications, les répartir dans des assiettes et les napper de la sauce chaude. Agrémenter de basilic frais et du reste de parmesan râpé.

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