Cette spécialité portugaise est devenue un incontournable dans les bars et lanchonete brésiliens. Ingrédients Pour 12 boulettes : 500 g de morue dessalée 500 g de pommes de terre 2 œufs 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 pointe de piment rouge 2 c. à soupe de coriandre fraîche 2 c. à soupe de farine de blé Sel…
N’oubliez pas de préparer cette salade d’été à base de roquette et de bresaola. Ingrédients 200 g de roquette fine 10 tranches larges et fines de Bresaola 160 g de penne 30 g de copeaux de parmesan 1 filet d’huile d’olive Pour la vinaigrette : 50 g de tomates séchées 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c.…
Parsemer le dessert de spéculoos et de chips banane pour lui donner plus de croquants. Ingrédients Pour la meringue : 4 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 120 g de sucre glace Pour la crème : 25 cl de crème liquide entière 2 grosses c. à soupe Pâte de spéculoos 2 c. à soupe rase de sucre semoule 1…
Il est possible de prolonger la cuisson de la viande pour qu’elle soit bien tendre. Vous pouvez aussi remplacer la sauteuse par une cocotte. Ingrédients 1,8 kg de lapin coupé en 10 morceaux 2 pommes 1 poire Beurré Hardy ou Louise Bonne ou Passe-Crassane 3 échalotes 3 feuilles de laurier Estragon frais 2 branches de céleri…
L’idéal pour cette spécialité italienne est idéalement à partager en famille. Ingrédients 3 aubergines 500 g de coulis de tomate 250 g de mozzarella 100 g de Grana Padano AOP 3 gousses d’ail 2 brins de basilic 3 brins de thym Huile d’olive Sel et poivre Préparation Peler, écraser l’ail et le mettre dans une casserole avec le…
Cette recette est facile à préparer, mais reste toujours appréciée des plus petits aux plus grands. Ingrédients Pour les gnocchis : 300 g de farine 6 pommes de terre cuites 2 œufs Sel et poivre Pour la sauce : 500 g de tomates concassées en conserve 1 oignon 1 gousse d’ail Quelques brins de basilic 2 c. à soupe…
Le potimarron peut être remplacé par la pomme de terre pour diverses préparations. Mais rien de tel qu’une touche de couleur orange pour parfaire notre recette de palets. Ingrédients 200 g de potimarron 100 g de lard coupé en allumettes 1 œuf 50 g de chapelure Huile 1 pincée de fleurs de sel Poivre Préparation Râper le potimarron,…
Une préparation à servir pour réchauffer un dîner en famille. Ingrédients 1 oignon blanc 500 g de pousses épinards 1 boîte de maïs 4 cubes de bouillon de légumes 250 g de polenta 50 g de beurre doux 50 g de parmesan râpé 1 c. à soupe de tomate concassée 1 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation…
Cette salade aux saveurs de moutarde, de bière, mais aussi de fromage. Ingrédients 30 pommes de terre nouvelles cuites 2 branches d’estragon Copeaux de parmesan Facultatif : Quelques fleurs de câpres Pour la vinaigrette : 3 cébettes 5 cl de bière blanche ou blonde 1,5 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 c. à café de moutarde…
Goûtez à ce cake sucré-salé relevé au Roquefort. Pour lui donner un peu de douceur, on a tout de même fait appel à la poire. Ingrédients 250 g de farine 4 œufs 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 grosse poire 150 g de Roquefort 50 g de noix torréfiées et hachées 10 cl d’huile de noix…
Testez cette recette qui vous fera découvrir de saveurs exotiques et pour vous changer de vos habitudes culinaires. Ingrédients 18 noix de coquilles Saint-Jacques 1 échalote 1 carotte 30 cl de lait de coco 20 cl de bouillon de volaille 1 citron vert Huile d’olive 6 brins de coriandre 2 pincées de safran en filaments Préparation Éplucher…
Les cigares peuvent être farcis de plusieurs préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. Sa version la plus appréciée est certainement le dessert oriental à base de miel, d’amandes et de sésame. Ingrédients 6 feuilles de pâte filo 1 kg de blettes 300 g de ricotta 50 g de beurre fondu 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron…
Une préparation qui sera parfait pour vos sorties en plein air et en famille ou entre amis. Ingrédients 400 g de mini-penne 3petites aubergines 4 tomates 200 g de feta 4 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 3 brins de menthe Sel et poivre Préparation Commencer par préchauffer…
Si vous ne trouvez pas d’espadon chez votre poissonnier, vous pourrez le remplacer par un autre poisson à la chair ferme. Préparation 1 tranche d’espadon (200 à 250 g) 1 citron vert 1 petit morceau de gingembre 5 g de pois au wasabi 2 branches de basilic (idéalement du basilic thaï) 1 brin de menthe ½ bouquet…
Cette préparation rend hommage au nord de la Manche qui nous offre ces coquillages délicieux. Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 40 g de beurre Huile d’olive Pour la mousseline de topinambours : 10 topinambours ½ oignon émincé 25 cl de lait Sel Poivre Pour les topinambours poêlés : 8 topinambours 20 g de beurre Sel Poivre Pour les chips de…
Pour réussir cette recette, il est primordial de bien torréfier le granola à l’aide d’une friteuse sans huile. Ingrédients Pour 1 pot de 600 g : 250 g de flocons d’avoine 120 g de miel 30 g de noix de pécan 25 g d’amande 50 g de pistaches 40 g de raisins secs blonds 30 g de cranberries (canneberge) 30 g de graines mélangées 1…
Découvrez la recette originelle de cette spécialité lyonnaise. Prenez le temps de tamiser la chair de poisson pour que la préparation soit réussie. Ingrédients 180 g de chair de brochet sans chair ni arête 20 cl de lait 180 g de beurre extrafin 4 gros œufs 2 blancs d’œufs 240 g de farine fluide 10 g de sel fin 2…
Une recette qui en mettra certainement plein la vue à vos invités. Ingrédients Pour la gelée : 50 cl de lait d’amande 75 g de sucre semoule 1 c. à café bombée d’agar-agar Pour l’ananas : 1 gros ananas 1 citron vert 2 c. à soupe de sirop d’agave 1 tige de citronnelle Quelques feuilles de verveine roulées dans…
Le carrot cake est d’origine anglaise, mais cette recette revisitée est encore plus savoureuse. Cette fois-ci, le gâteau est dans sa version « upside down ». De plus, les filaments de carottes ont été caramélisés. Ingrédients Pour la garniture : 300 g de juliennes de carottes 50 g de noix de coco en copeaux ou finement…
Pour que vos tomates aient plus de goût, nous vous conseillons de les faire dégorger au sel durant ½ heure. Ainsi, elles dégageront également tous leurs parfums. Ingrédients 1 pâte feuilletée Farine 1,5 kg de tomates cerises 150 g de Graviera grec ou gruyère + 50 g pour la finition 1 c. à café de thym sec 1…
Pour cette recette, choisissez des avocats bien mûrs. Dans ce cas, leurs pédoncules doivent s’enlever facilement. Ingrédients 2 avocats 2 œufs durs 10 cl de mayonnaise 15 cl de lait de coco 300 g de lentilles 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 bouquet d’herbes séchées (sauge, laurier, thym, marjolaine)…
Cette salade sucrée-salée est à la fois très complète et saine. Un vrai délice pour les gourmets. Ingrédients 600 g de tomates multicolores 3 pêches blanches 300 g de fèves 200 g de boulghour 60 g de noisettes 1citron 1 brin de basilic 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Commencer par cuire le boulghour à…
Opter pour une composition de salade entièrement verte et pleine de légèreté. Ingrédients 200 g de petits pois écossés 150 g de pousses d’épinard 200 g de pois gourmand 1/2 bouquet de menthe Le jus d’1 citron 3 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y…
Cette salade est très simple à préparer. Cela n’enlève en rien sa saveur grâce à ses ingrédients choisis avec minutie. Ingrédients 300 g de foie gras mi-cuit en conserve 2 poires 1 grappe de raisin 150 g de jeune pousse de salade 40 g de cerneaux de noix 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c.…
Pour alléger cette recette afin qu’elle soit plus digeste, nous avons utilisé un sorbet au lieu d’une glace. Il est alors possible de l’agrémenter de lait d’amande. Ingrédients 125 g de framboises 250 g de sorbet à la framboise 25 cl de lait d’amande (rayon bio) 12 litchis au sirop 1 rose parfumée non traitée (‘Cuisse de nymphe…
Cette crème brûlée est à la fois salée et relevée au safran. Elle est également préparée avec du chorizo et agrémentée de parmesan. Ingrédients 40 cl de crème liquide entière 40 cl de lait entier 1 dose de safran 12 rondelles épaisses de chorizo 6 jaunes d’œufs 2 œufs 30 g de parmesan râpé Préparation…
Cette recette peut encore être améliorée en ajoutant un peu de crème fraîche. Ingrédients 500 g de penne 1 tête de brocoli 6 gousses d’ail 200 g de pecorino 5 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Séparer les gousses d’ail tout en veillant à laisser leur première peau. Les faire frire durant 10 min dans une casserole huilée…
L’infusion de vin et de verveine s’associe parfaitement aux cerises légèrement acides. Ingrédients 1 kg de cerises 30 cl de vin rouge 150 g de sucre en poudre 7 brins de verveine Préparation Laver et dénoyauter les cerises tout en réservant les noyaux. Laver et sécher les brins de verveine. Envelopper les noyaux de cerises dans une gaze…
Un peu de légèreté pour le dîner ? Optez pour ces croquettes à servir avec une salade ou un œuf poché. Ingrédients 300 g de pommes de terre à chair ferme (bintje) 100 g de talon de jambon 2 c. à soupe de farine de pois chiches 40 g de polenta moyenne 40 g de petits pois surgelés 4…
Pour réussir la préparation, nous vous conseillons de ne pas tremper trop longtemps les biscuits dans la liqueur de framboises. Le but est tout simplement de profiter d’un mélange de textures agréables en bouche. Ingrédients 1 paquet de biscuits à la cuillère 20 cl de liqueur de framboise 250 g de framboises 1 petite boîte de litchis…
Cette recette de palourdes est à attribuer à un bar à tapas de renom espagnol. Elle est originale, gourmande, légèrement épicée et est servie en entrée. Ingrédients 1,5 kg de palourdes nettoyées 2 tomates très mûres 3 gousses d’ail 7 feuilles de basilic ½ piment rouge 1 verre de vin blanc Huile d’olive Sel et poivre…
Cette préparation réserve bien de surprises, telles que le craquant des pistaches à l’intérieur du rôti, qui est pour sa part tout à fait élégant. Ingrédients 1,2 kg de rôti de dinde 250 g de pousses d’épinard frais 50 g de pistaches mondées Huile d’olive 20 cl de bouillon de légumes Sel et poivre du moulin Préparation Laver les…
Testez cette recette de gratin sucrée irrésistible. De quoi changer des classiques gratins salés. Ingrédients 6 oranges 2 pamplemousses roses 1 citron bio 4 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger Préparation Éplucher à vif 4 oranges, ainsi que les pamplemousses et le citron. Veiller à bien…
Pour donner le maximum de goût à votre salade, ne pas hésiter à diversifier les couleurs des tomates, ainsi que les variétés. Nous vous conseillons également d’opter pour les olives de Kalamata ou les olives fermes, du genre Chalkidiki. Ingrédients 800 g de tomates 250 g d’olives dénoyautées 15 g de ciboulette ciselée 20 cl de lait ribot Huile…
Cette spécialité est un mix entre le macaron et le cupcake. Par ailleurs, elle est fourrée à la crème de vanille. Ingrédients 280 g de farine 2 c. à café de levure 4 c. à soupe de cacao 100 ml d’huile végétale 200 g de cassonade 1 œuf 50 g de zeste d’orange confit coupés…
La purée de pommes de terre permet à ces pancakes d’être aussi moelleux. Ingrédients 100 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple) 80 g de chair de crabe 120 g de farine 2 œufs 1 jaune d’œuf 100 g de crème fraîche 50 g de yaourt grec 30 g de beurre Sel et poivre Préparation Éplucher les…
Cette spécialité thaïlandaise se base sur un bouillon parfumé à la citronnelle. Elle est aussi agrémentée de galanga, ainsi que de piment. On y retrouve également des crevettes. Ingrédients 480 g de grosses crevettes 80 cl de bouillon de poulet 20 g de galanga 40 g de citronnelle 8 feuilles de combava 60 g de champignon de paille (épiceries asiatiques)…
Tester cette recette de pâtes au pesto délicieuse et agrémentée de pistaches. Ingrédients 500 g de linguine 3 petites courgettes 1 citron bio Sel et poivre Pour le pesto : 1 bouquet de persil plat 1 gousse d’ail 40 g de parmesan 50 g de pistaches mondées + 20 g pour la finition 5 cl d’huile d’olive Préparation Commencer par la…
Ces petits choux salés sont idéaux pour vos apéritifs. Ingrédients 60 g d’Emmentaler AOP suisse (+ 40 g) 150 g de farine fluide 4 œufs entiers 100 g de beurre 20 g de sucre semoule 10 cl de lait entier 15 cl d’eau 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 180 °C et…
Ce dessert irrésistible est préparé à base de fruits frais et secs. Il est relevé avec des épices, tout en présentant une note acidulée. Ingrédients 7 oranges 6 dattes 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 c. à café de cannelle en poudre 50 g de sucre Préparation Râper le zeste d’une orange…
Afin que les meringues soient bien sèches et croustillantes, l’astuce consiste à les laisser refroidir entièrement dans le four éteint et avec la porte entrouverte. Ingrédients 3 œufs 180 g de sucre en poudre 180 g de sucre glace 1 mangue + 10 g de sucre 3 fruits de la passion 20 cl de crème liquide entière Préparation Préchauffer…
La sauce teriyaki est disponible au niveau du rayon « cuisine du monde » ou encore dans des épiceries asiatiques. Celle-ci est parfaite pour assaisonner du poulet. Ingrédients 4 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais 700 g de crevettes crues Huile d’arachide Sel et poivre Pour la sauce Teriyaki : 5 c. à soupe…
Les douillons sont une spécialité normande. Généralement, ils contiennent une pomme ou un poire. Ingrédients 6 petites pommes 4 dattes 30 g de noix de pécan 40 g de sucre roux 25 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 c. à café de lait 1 rouleau de pâte brisée Préparation Peler les pommes, puis enlever leurs trognons. Par…
Il faut savoir que les achards sont des spécialités créoles. Il s’agit à la base d’un mélange de fruits ou de légumes agrémenté d’une vinaigrette et relevé d’épices. Ingrédients 400 g de pommes de terre grenaille 1 patate douce 1/2 botte de persil plat ciselé 50 g d’achards de légumes épicés en bocal 1 c. à soupe…
Ce plat est un vrai délice à partager en famille. Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 50 cl de muscat (Baumes-de-Venise) 150 g d’oignons grelots au vinaigre 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de coriandre 2 étoiles de badiane 3 c. à soupe d’huile Piment de Cayenne Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C,…
Cette salade est un condensé de textures, allant du moelleux au croquant, en passant par le fondant. Par ailleurs, il s’agit d’une recette plein d’iode. Ingrédients 1 poignée de mélange de dulse et wakamé déshydratés en paillette 4 radis rose ½ concombre 1 c. à café de sésame blond 1 c. à soupe de pignons…
Cette recette nous vient de la Provence. Elle est préparée à base de légumes d’été et sera idéale pour accompagner vos viandes rouges ou vos volailles. Ingrédients 4 tomates 4 courgettes 2 poivrons rouges 2 aubergines 1 oignon 2 gousses d’ail 3 brins de thym 5 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Débuter par laver…
Tester ce plat aux influences exotiques pour épater vos convives. Ingrédients 600 g de viande de bœuf (filet ou rumsteck) 4 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de porto rouge 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de cassonade 1…
Cette recette de dessert et à la fois originale, plein de fraîcheur, douce et enfin gourmande. Ingrédients 120 g de tapioca 50 cl de lait de coco 5 c. à soupe de sucre Pour la compote : 200 g de rhubarbe 200 g de fraise 60 g de cassonade 1 gousse de vanille Pour la finition : 3 c. à soupe de…