Bolinhos de bacalhau — Boulettes de morue

Cette spécialité portugaise est devenue un incontournable dans les bars et lanchonete brésiliens.
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Bolinhos de bacalhau — Boulettes de morue

Ingrédients

Pour 12 boulettes :

500 g de morue dessalée

500 g de pommes de terre

2 œufs

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 pointe de piment rouge

2 c. à soupe de coriandre fraîche

2 c. à soupe de farine de blé

Sel et poivre

Huile de friture

Préparation

Cuire les pommes de terre pendant 20 min dans de l’eau bouillante salée, puis les écraser en purée.

Plonger également la morue durant 5 min dans de l’eau bouillante. Enlever les arêtes lorsque cette dernière a refroidi et l’effeuiller.

Hacher finement le piment et grossièrement l’ail et l’oignon.

Mélanger la morue à la purée, ainsi qu’à l’oignon et à l’ail. Incorporer les œufs battus et la coriandre ciselée. Ne pas oublier de poivrer le mélange.

Façonner, entre les mains farinées, des boulettes de façon à avoir la taille d’une noix.

Préchauffer la friteuse à 180 °C et y faire cuire les boulettes pendant 3 à 4 min. Les laisser dorer et remonter à la surface. Les servir en accompagnant d’un coulis de tomates fraîches pimenté.

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