Blintz fourrés au fromage blanc

Cette recette est d’origine hongroise. Elle y est préparée lors d’une fête juive.
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Blintz fourrés au fromage blanc

Ingrédients

Pour 6 crêpes fourrées :

150 g de farine

30 cl de lait demi-écrémé

15 cl d’eau

1 œuf

2 pincées de sel

1 c. à café d’huile

Pour la garniture :

500 g de faisselle au lait entier

125 g de cottage cheese

80 g de sucre

2 jaunes d’œufs

½ citron bio non traité (son zeste)

1/2 c. à café de cannelle en poudre

15 g de beurre

Cerise au sirop (facultatif)

Préparation

La veille, égoutter la faisselle en la plaçant dans une passoire fine recouverte d’un torchon à mailles serrées. Ensuite, placer le tout au frais.

Pour la préparation des crêpes, fouetter la farine mélangée à l’eau et au lait. Incorporer l’œuf, saler et verser l’huile tout en continuant à fouetter. Laisser reposer la pâte bien lisse pendant 2 h de temps.

Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Il faut les retourner afin que l’autre face puisse également cuire rapidement. Les crêpes doivent rester souples. Vous obtiendrez une dizaine de crêpes. Vous pouvez déjà goûter quelques-unes durant la préparation.

Pour la garniture, mélanger la faisselle égouttée au cottage cheese, ainsi qu’au sucre, aux jaunes d’œufs, au zeste de citron et à la cannelle.

Garnir chaque crêpe d’une cuillère à soupe bombée et replier les côtés.

Placer les 6 blintz dans un plat à four tout en ajoutant une noisette de beurre sur chacun et enfourner pendant 15 min à 160 °C. Les servir chauds en accompagnant d’une cuillère de cerises au sirop.

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