N’oubliez pas de préparer cette salade d’été à base de roquette et de bresaola.
Ingrédients
200 g de roquette fine
10 tranches larges et fines de Bresaola
160 g de penne
30 g de copeaux de parmesan
1 filet d’huile d’olive
Pour la vinaigrette :
50 g de tomates séchées
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Commencer par la préparation de la vinaigrette en mélangeant les tomates séchées coupées en très petits dés à l’huile d’olive, ainsi qu’au vinaigre balsamique. Saler et poivrer de deux ou trois tours de moulin à poivre. Verser la sauce dans un petit bol.
Étaler les tranches de bresaola sur le plan de travail et disposer sur chacun un buisson de roquette. Rouler le tout en veillant à ne pas trop serrer.
Placer cinq rouleaux sur chaque assiette et arroser de vinaigrette.
Cuire les pennes pendant 12 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les arroser d’huile d’olive, les parsemer de roquette et du reste de parmesan.
Servir la salade de bresaola accompagnée de pâtes bien chaudes.
