Salade à la bresaola

N’oubliez pas de préparer cette salade d’été à base de roquette et de bresaola.

Ingrédients

200 g de roquette fine

10 tranches larges et fines de Bresaola

160 g de penne

30 g de copeaux de parmesan

1 filet d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

50 g de tomates séchées

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Commencer par la préparation de la vinaigrette en mélangeant les tomates séchées coupées en très petits dés à l’huile d’olive, ainsi qu’au vinaigre balsamique. Saler et poivrer de deux ou trois tours de moulin à poivre. Verser la sauce dans un petit bol.

Étaler les tranches de bresaola sur le plan de travail et disposer sur chacun un buisson de roquette. Rouler le tout en veillant à ne pas trop serrer.

Placer cinq rouleaux sur chaque assiette et arroser de vinaigrette.

Cuire les pennes pendant 12 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les arroser d’huile d’olive, les parsemer de roquette et du reste de parmesan.

Servir la salade de bresaola accompagnée de pâtes bien chaudes.