Crevettes au beurre de mangue, lait de coco

Une autre recette à base de crevettes pour ravir vos convives.
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Crevettes au beurre de mangue, lait de coco

Ingrédients

1 kg de grosses crevettes crues

100 g de beurre

25 cl de coulis de mangue

100 g de noix de coco râpée

1 bouquet de coriandre

5 cl de rhum

2 citrons

Gingembre en poudre

Sel et poivre

Préparation

Décortiquer les crevettes tout en veillant à garder le dernier anneau et la queue. Chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les crevettes durant 5 min tout en mélangeant en permanence.

Flamber au rhum et laisser réduire la sauce, puis assaisonner. Agrémenter de quelques pincées de gingembre, ainsi que de noix de coco. Laisser cuire à feu vif pendant 2 min tout en mélangeant.

Disposer les crevettes dans des assiettes. Faire fondre le reste de beurre dans la sauteuse et y verser le coulis de mangue. Laisse-la s’épaissir à feu moyen pendant 2 min.

Arroser les crevettes de la sauce, parsemer de coriandre ciselée et servir en accompagnant de quartiers de citron.

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