Cocotte de légumes printaniers sautés

Un mix de légumes délicieux pour un plat plein de saveurs.

Ingrédients

8 asperges blanches

1 carotte blanche

1 carotte orange

4 petites courgettes

4 petits navets

4 artichauts poivrades

2 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

10 brins de cerfeuil

10 brins de coriandre

10 brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation

Rincer les asperges, puis et couper les pointes faisant 8 cm. Les découper encore en deux dans le sens de la longueur. Garder les tiges pour la préparation d’un potage par exemple.

Peler les carottes et les navets avant de couper les carottes en morceaux et les navets, ainsi que les courgettes en quatre. Couper également les poivrades après enlever les grosses feuilles.

Peler les gousses d’ail, les émincer et les faire revenir dans une cocotte huilée durant 1 min. Verser les légumes, saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire durant 10 min tout en remuant régulièrement. Ajouter les herbes, mélanger une nouvelle fois et poursuivre la cuisson durant 3 min supplémentaires. Terminer la cuisson en poivrant.

Servir le plat chaud en accompagnant par exemple d’un gigot d’agneau ou d’un poulet rôti.