Gratin de poisson coco-curry aux patates douces

On y pense pas forcément, mais sachez que la patate douce se marie parfaitement au poisson. De quoi vous faire découvrir un plat tout à fait exotique.
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Gratin de poisson coco-curry aux patates douces

Ingrédients

700 g de cabillaud

2 patates douces

300 g d’épinard

1 c. à soupe de pâte de curry rouge

25 cl de lait de coco

3 cm de gingembre

3 tiges de citronnelle

50 g de noix de coco râpée

2 c. à soupe d’huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Éplucher les patates douces, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau durant 10 à 15 min.

Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, laver et hacher grossièrement les épinards.

Diluer légèrement la pâte de curry en la mélangeant avec un peu de lait de coco.

Éplucher et râper le gingembre. Enlever les parties dures de la citronnelle, pour ne garder que leurs cœurs et terminer en les éminçant finement.  Faire chauffer l’huile avec le gingembre et la citronnelle dans une grande poêle. Ajouter les épinards, ainsi que la pâte de curry et le lait de coco. Assaisonner et laisser cuire pendant 5 min.

Couper le poisson en gros morceaux et les placer dans le fond du plat à gratin. Verser la préparation aux épinards par-dessus, disposer les patates douces coupées en tranches, saupoudrer de coco râpé et cuire au four durant 15 min.

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