Parsemer le dessert de spéculoos et de chips banane pour lui donner plus de croquants.
Ingrédients
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
120 g de sucre semoule
120 g de sucre glace
Pour la crème :
25 cl de crème liquide entière
2 grosses c. à soupe
Pâte de spéculoos
2 c. à soupe rase de sucre semoule
1 ou 2 bananes
Préparation
Commencer la préparation la veille en préchauffant le four à 100 °C et passer immédiatement à la préparation des meringues.
Pour cela, recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Ensuite, former de grosses quenelles de meringue, puis les disposer en cercle sur la plaque. Au centre, étaler un fond de meringue d’une épaisseur de 1 ou de 2 cm. Enfourner et réduire la température à 80 °C. Cuire pendant environ 4 h tout en veillant à entrouvrir la porte du four en la calant à l’aide d’une spatule en bois. Laisser la meringue reposer dans le four durant toute la nuit.
Le lendemain, placer le bol à mélanger et le fouet au congélateur durant 15 min. Verser la crème froide dans le bol et la battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Incorporer le sucre vers la fin de la préparation.
Mélanger la pâte de spéculoos avec un peu de crème chantilly pour la détendre. Ensuite, ajouter le reste de crème.
Garnir la meringue de chantilly et décorer de rondelles de bananes.
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