Ce gâteau peut aussi bien être servi au goûter ou pour des occasions plus festives.
Ingrédients
100 g de cerneaux de noix
1 citron non-traité
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de farine
Sucre glace
Sel
Préparation
Commencer par mixer les cerneaux de noix par à-coups, puis préchauffer le four à 170 °C.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter les jaunes avec le sucre afin de blanchir le mélange. Ajouter la farine, ainsi que les noix et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige tout en ajoutant une pincée de sel. Incorporer un quart de cette préparation à la pâte tout en remuant vivement afin de l’assouplir. Ajouter le reste par la suite.
Verser la pâte dans un moule en silicone de 18 cm de diamètre. Cuire au four durant 40 min en plaçant le moule au centre.
Laisser reposer 15 min et saupoudrer de glace avant de servir.
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