Aubergines et tomates au Grana Padano AOP

L’idéal pour cette spécialité italienne est idéalement à partager en famille.
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Aubergines et tomates au Grana Padano AOP

Ingrédients

3 aubergines

500 g de coulis de tomate

250 g de mozzarella

100 g de Grana Padano AOP

3 gousses d’ail

2 brins de basilic

3 brins de thym

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Peler, écraser l’ail et le mettre dans une casserole avec le coulis de tomates. Arroser d’un filet d’huile, agrémenter de thym et assaisonner. Faire mijoter tout en couvrant durant 30 min.

Laver les aubergines et enlever leurs pédoncules. Les détailler en tranches fines. Les dorer deux par deux dans une poêle tout en veillant à ajouter de l’huile au fur et à mesure. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les assaisonner.

Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, détailler la mozzarella en fines tranches. Verser un peu de sauce tomate dans le plat à gratin. Disposer les tranches d’aubergines, puis celles de mozzarella. Parsemer de Grana Padano AOP râpé, mais aussi de basilic. Réaliser les mêmes successions de couches jusqu’à l’épuisement des ingrédients.

Cuire au four durant environ 30 min et servir le plat chaud ou tiède.

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