Salade de betteraves tièdes, feta et oignons rouges

Cette salade est à la fois gourmande et équilibrée pour vous permettre d’allier bien-être et plaisir.
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Salade de betteraves tièdes, feta et oignons rouges

Ingrédients

750 g de petites betteraves crues avec fanes

200 g de feta

1 oignon rouge

4 c. à soupe d’huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Préparation

Commencer par enlever les fanes des betteraves, puis les plonger dans de l’eau froide. Ensuite, mettre les betteraves dans une casserole, les couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 à 35 min.

Les égoutter et les laisser tiédir. Les peler et les couper en deux. Rincer les fanes et les essorer. Peler et ciseler l’oignon.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive mélangée au vinaigre et à l’assaisonnement.

Étaler les fanes et disposer les betteraves sur un plat, parsemer d’oignon rouge et de feta émiettée. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

 

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