Pour cette recette, le poisson doit à tout prix mijoter à feu très doux. Par ailleurs, les tomates permettent qu’il ne sèche pas lors de la cuisson.
Ingrédients
800 g de thon frais
2 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons
5 tomates
1 tranche (4 mm d’épaisseur) de jambon de Bayonne
Huile d’olive
1 c. à soupe de farine
1 feuille de laurier
Thym
Sel et poivre
1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Fariner la tranche de thon et la faire dorer sur les deux faces avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Réserver et faire revenir dans la sauteuse les oignons coupés en morceaux, ainsi que l’ail pilé, les poivrons coupés en fines lanières pendant 5 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
Remettre le thon, ajouter les tomates pelées et détaillées en morceaux, mais aussi le jambon coupé en cubes, le laurier, le thym, l’assaisonnement et le piment d’Espelette. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min.
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