Si vous n’avez pas à votre disposition une crème d’anchois, pensez à la préparer vous-même en mixant ensemble 4 filets d’anchois au sel rincés et 6 cuillères à soupe de crème fleurette.
Ingrédients
3 sucrines
Pour la vinaigrette :
2 c. à café de crème d’anchois en tube
5 c. à soupe de crème fleurette
2 c. à soupe de jus de citron
Quelques feuilles de persil
Poivre 5 baies du moulin
Préparation
Hacher finement le persil, puis émulsionne la crème fleurette avec la crème d’anchois et le jus de citron. Ajouter le persil et poivrer.
Tailler chaque sucrine en 4, les répartir dans les assiettes et les arroser de vinaigrette.
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