Recettes

Poulet fermier aux morilles et au vin jaune

Poulet fermier aux morilles et au vin jaune

Ce plat est à l’image même de la convivialité. Une combinaison permettant de régaler toute la famille autour de la tablée.

Ingrédients

1 poulet fermier découpé en morceaux

250 g de morilles séchées

25 cl de vin jaune (Jura)

25 cl de crème fraîche

15 cl de bouillon de volaille

2 échalotes

2 c. à café de maïzena

50 g de beurre demi-sel

2 brins de thym

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par tremper les morilles dans de l’eau tiède durant 3 h.

Ensuite, émincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer sur chaque face. Réserver le poulet dans une assiette.

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Verser le vin, ainsi que la crème et le bouillon dans la cocotte. Assaisonner et gratter les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre le poulet, agrémenter des brins de thym, couvrir et laisser cuire pendant 30 min.

Égoutter les morilles et les incorporer également à la préparation. Laisser cuire à feu doux durant 15 min supplémentaires.

Servir le poulet et les morilles dans un plat. Faire épaissir la sauce, sur feu doux, en y versant la maïzena. En arroser le plat et terminer en saupoudrant de fleur de sel et de poivre.

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