Ces petits beignets feront des amateurs lors de l’apéro. En effet, on les déguste sans modération.
Ingrédients
200 g de morue
100 g de farine
1 œuf
3 cives
2 gousses d’ail
¼ de piment antillais
½ sachet de levure
2 brins de ciboulette
4 brins de persil plat
½ citron vert (le jus)
Huile de friture
Sel
Préparation
Le dessalage de la morue s’effectue la veille tout en veillant à changer l’eau plusieurs fois.
Le lendemain, la mettre dans une casserole, la couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser pocher à frémissement pendant 10 min. Égoutter et effiler la morue tout en retirant ses arêtes.
Ensuite, peler et hacher les gousses d’ail, puis laver, hacher et épépiner le piment. Laver et hacher finement également les cives, ainsi que la ciboulette et le persil.
Mélanger la farine à la levure, mais aussi à l’œuf et au jus de citron. Ajouter la morue et quelques cuillères à soupe d’eau afin d’obtenir une pâte molle. Agrémenter des herbes, incorporer les cives, l’ail, le piment et une pincée de sel. Mélanger le tout, recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 2 h.
Préchauffer le bain de friture, prélever des petites portions de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe afin de façonner des boules régulières. Les faire frire pendant 2 à 3 min. Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster chauds.
