Endives gratinées au salers

Vous n’aimez pas les endives cuites au four ? Pensez à les préparer en gratin avec du salers.

Ingrédients

100 g de salers

4 grosses endives

1 citron

25 cl de crème liquide

25 g de beurre

1 c. à café de Maïzena

1 c. à café de sucre

Sel et poivre

Préparation

Laver et essuyer les endives avant de les faire cuire dans 1L d’eau bouillante salée citronnée et sucrée pendant 25 min. Les égoutter et les presser afin d’éliminer leur eau.

Les faire revenir 3 à 4 min à la poêle dans 15 g de beurre tout en les retournant. Ensuite, les ranger dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer le four à 200 °C, puis délayer la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de crème froide. Verser le mélange dans le reste de crème. Porter à ébullition tout en retournant. Assaisonner et ajouter la moitié du salers râpé. Mélanger sur feu deux pendant 1 min. Verser la sauce sur les endives et parsemer du reste de salers. Laisser gratiner au four pendant 15 min.