Une association savoureuse qui apporte à ce plat un peu d’exotisme, surtout avec l’arrivée de l’été.
Ingrédients
6 côtelettes de porc
2 pêches
2 poivrons rouges
1 échalote rose
3 c. à soupe d’huile d’olive
75 g de sucre roux
1 c. à café de gingembre
1 grosse pincée de coriandre en poudre
1 clou de girofle moulu
15 cl de vinaigre de cidre
6 brins de coriandre fraîche
Sel
Piment d’Espelette
Préparation
Commencer par hacher grossièrement les poivrons au couteau, puis couper les pêches en petits dés et hacher l’échalote.
Ensuite, chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et y faire revenir l’échalote et les poivrons. Ajouter le sucre et les épices et laisser cuire à feu doux durant 10 min tout en remuant. Verser le vinaigre et poursuivre la cuisson 15 min. Incorporer les pêches, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux tout en remuant régulièrement.
Entre-temps, cuire les côtelettes avec le reste d’huile pendant 7 min sur chaque face. Saler et agrémenter de piment d’Espelette.
Napper les côtelettes de chutney et servir en décorant de brins de coriandre. Accompagner de riz basmati.
