Côtelettes de porc au chutney de pêche

Une association savoureuse qui apporte à ce plat un peu d’exotisme, surtout avec l’arrivée de l’été.
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Côtelettes de porc au chutney de pêche

Ingrédients

6 côtelettes de porc

2 pêches

2 poivrons rouges

1 échalote rose

3 c. à soupe d’huile d'olive

75 g de sucre roux

1 c. à café de gingembre

1 grosse pincée de coriandre en poudre

1 clou de girofle moulu

15 cl de vinaigre de cidre

6 brins de coriandre fraîche

Sel

Piment d'Espelette

Préparation

Commencer par hacher grossièrement les poivrons au couteau, puis couper les pêches en petits dés et hacher l’échalote.

Ensuite, chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et y faire revenir l’échalote et les poivrons. Ajouter le sucre et les épices et laisser cuire à feu doux durant 10 min tout en remuant. Verser le vinaigre et poursuivre la cuisson 15 min. Incorporer les pêches, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux tout en remuant régulièrement.

Entre-temps, cuire les côtelettes avec le reste d’huile pendant 7 min sur chaque face. Saler et agrémenter de piment d’Espelette.

Napper les côtelettes de chutney et servir en décorant de brins de coriandre. Accompagner de riz basmati.

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