Pennes aux anchois et aux câpres

Voici un plat qui nous rappelle que la période estivale n’est pas loin.
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Pennes aux anchois et aux câpres

Ingrédients

300 g de pennes

100 g de filets d'anchois

6 de tomates séchées

100 g de câpres

2 gousses d'ail

1 oignon

1 petit piment rouge

Huile d'olive

Parmesan

Sel et poivre

Préparation

Peler et hacher les gousses d’ail, puis peler et émincer l’oignon. Couper les tomates séchées en dés. Laver, épépiner et hacher le piment. Égoutter les câpres.

Ensuite, faire revenir l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter le piment, ainsi que les tomates, mais aussi les câpres et 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser cuire pendant 4 min, retirer la préparation du feu et incorporer les anchois. Poivrer et garder au chaud.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger à la préparation. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.

 

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