Cette recette exotique est à déguster en famille pour le déjeuner.
Ingrédients
1,2 kg de filets de lotte (préparés par votre poissonnier)
2 jeunes poireaux
2 oignons
1 L de crème liquide entière
50 cl de lait de coco
8 g de curry en poudre
70 g de noix de coco râpée
60 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
2 bâtons de citronnelle
1 botte de coriandre fraîche
Sel
Préparation
Éplucher et émincer finement les poireaux lavés, mais aussi les oignons, la citronnelle, le gingembre et l’ail.
Ensuite, faire suer le tout avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
Ajouter le curry et la noix de coco râpée. Mélanger pendant 2 min à feu moyen, puis verser le lait de coco et la crème. Laisser bouillir durant 5 min et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 20 min. Mixer la préparation.
Couper les filets de lotte en tronçons et les saler. Les disposer à plat dans une poêle chaude et les faire légèrement colorer avec un trait d’huile d’olive, sans les cuire, et les égoutter.
Les ajouter à la sauce curry et laisser cuire à petit feu pendant encore 10 min.
Parsemer de coriandre finement ciselée au moment de servir.
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