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Nems mangue/chèvre

On a une nouvelle croustillante pour vous. Ingrédients : 4 feuilles de bricks 1 mangue 1 bûche de chèvre frais Feuilles de menthe Sel & poivre La recette : Dans un saladier, réduisez le chèvre en purée. Assaisonnez. Epluchez et tranchez la mangue en cubes. Mélangez-la au chèvre. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-la à…

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Brioche au sucre

Je fonds, les amis ! Ingrédients : 250 g de farine 1 oeuf + 1 jaune 25 g de levure fraîche de boulanger 30 g de sucre 5 g de sel 60 g de beurre 100 ml de lait à température ambiante La recette : Dans une jatte, mélangez la levure délayée dans un peu d’eau tiède et la farine. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, mélangez ensuite à…

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Lapin sauce chasseur

Optez pour des recettes authentiques. Ingrédients : 4 cuisses de lapin 2 échalotes 200 g de champignons de Paris 20 g de beurre 25 cl de fond de viande 15 cl de vin rouge 1 bouquet garni Farine Huile Poivre de Cayenne Sel & poivre La recette : Epluchez les échalotes et émincez-les. Plongez les…

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Homard grillé à la mangue

La mer s’invite dans votre assiette. Ingrédients : 2 homards 2 mangues Pain d’épices Gingembre Basilic Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel & poivre La recette : Coupez les homards dans le sens de la longueur et ôtez la poche à graviers. Côté carapace, assaisonnez la chair. Tranchez 2 tranches de pain d’épices et mixez-les avec…

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Saumon grillé

Simple à réaliser quand on manque de temps. Ingrédients : 4 pavés de saumon 15 baies roses 1 oignon blanc 2 gousses d’ail Huile Miel Sel & poivre La recette : Préparez la marinade en mélangeant 1 C. à S. de moutarde, 3 C. à S. de miel, quelques baies, 3 C. à S. d’huile. Plongez…

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Poire chocolat

La poire et le chocolat, un mariage parfait. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poires 1 tablette de chocolat pâtissier 50 g de sucre en poudre 30 g de beurre 1/2 C. à C. de sésame Eau La recette : Epluchez les poires. Ne retirez pas les queues. Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans…

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Porc rôti au miel

Un plat convivial. Ingrédients : 1 rôti de porc d’1.5 kg 200 g d’airelles 15 pruneaux 3 pommes Beurre Miel Eau Sel & poivre La recette : A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le rôti de miel. Enfournez le rôti à 240°C pendant 15 minutes. Arrosez-le avant de le mettre au four. Ajoutez 50 g de…

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Cupcakes à la vanille

Le jardin des sens. Ingrédients : 2 oeufs 130 g de farine 5 cl de lait 80 g de sucre semoule 80 g de beurre demi-sel 1 sachet de levure chimique Liqueur à base d’amandes Cupcake cream à la vanille La recette : Dans un saladier, tamisez la farine puis incorporez la levure chimique. Mélangez le…

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Filet mignon aux champignons

La tradition a du bon. Ingrédients : 1 filet mignon 200 g de petits pois 270 g de champignons 1 gousse d’ail 2 échalotes Vin blanc Moutarde Crème liquide Persil Sel La recette : Epluchez et émincez l’ail, l’échalote et les champignons en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir la viande avec un peu d’huile. 15…

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Strudel Aux Pommes

Optez pour le strudel aux pommes ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 pommes 60 g de raisins secs 1 oeuf Sucre glace Crème fraîche Cannelle 2 sachets de sucre vanillé La recette : Epluchez les pommes et découpez-les en fines lamelles. Déposez les lamelles dans un saladier, puis incorporez 1 C. à C de…

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Verrine avocat & boursin

Onctueux et gourmand ! Ingrédients : 3 avocats 150 g de boursin aux fines herbes 100 g de pistaches Sel Poivre La recette :  Épluchez les avocats. Les réduire en purée. Ecrasez les pistaches et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez. Déposez la purée d’avocat-pistache dans le fond de plusieurs verrines. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules de boursin…

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Quiche lorraine

Rien de plus simple ! Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 3 oeufs 250 g de crème fraîche 150 g de lardons Muscade Sel & poivre   La recette : Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites ensuite dorer les lardons dans une poêle. A part,…

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Petits fours à la tomate

Ils vous laisseront sans voix. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 boite de concentré de tomate Sel & poivre La recette : Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson (allant au four) recouverte de papier sulfurisé. Répartissez généreusement le concentré de tomate sur l’ensemble de la pâte. Assaisonnez. Découpez des lamelles de pâte. Enroulez…

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Torsades au bacon & fromage

Des feuilletés qui feront leur effet. Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 8 tranches de bacon 50 g de fromage râpé Sauce tomate 1 jaune d’oeuf Sel & poivre La recette : Déroulez les pâtes et découpez les bords pour obtenir 2 grands carrés. Sur l’un des carrés, répartissez généreusement la sauce tomate. Parsemez le dessus de…

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Coquilles Saint Jacques gratinées

Une façon originale de déguster des coquilles Saint-Jacques. Ingrédients : 10 coquilles Saint-Jacques 2 oignons blancs 2 poireaux Fromage râpé 80 cl de crème 2 jaune d’oeufs 25 g de beurre Farine 1 verre de vin blanc Sel & poivre La recette : Retirez les coraux et les noix des coquilles puis lavez le tout. Découpez…

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Velouté de butternut, lait de coco et coriandre

Savourez l’hiver. Ingrédients (pour six personnes) : 700 g de butternut 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée 400 ml d’eau Sel & poivre La recette :   Etape 1 : Lavez et découpez le butternut en dés. Hachez l’oignon. Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir l’oignon, puis ajoutez la…

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Tarte aux tomates & basilic

Un délice ! Ingrédients (pour 5 pers) : 5 feuilles de pâte phyllo 2 tomates rouges 1 tomate jaune 1 tomate verte 1 branche de tomate cerise (ou 1 barquette) 200 g de chèvre frais Basilic frais Ciboulette Sel & poivre Herbes de Provence La recette : Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, déposer une feuille de pâte phyllo. Badigeonnez-là…

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Recette du Pesto rouge

Une belle recette ! Ingrédients : 50 g de pignons 100 g de tomate séchée à l’huile 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet !) 2 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive Basilic frais La recette : Faites griller les pignons dans une poêle, c’est-à-dire sans matière grasse. Coupez les tomates en petits morceaux. Passez tous les ingrédients au mixeur. Cette recette…

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Mini vols au vent au poulet

Vos convives seront ravis dès l’apéritif. Ingrédients : 1 kg de filet de poulet 15 mini vols au vent 2 oignons blancs 2 carottes Maïzena 35 cl d’eau Sel & poivre La recette : Emincez les filets de poulet. Epluchez et tranchez les oignons (en demi-lune) ainsi que les carottes (en dés). Faites revenir le…

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Bûche de Noël aux chocolats

La gourmandise à l’état pure ! Ingrédients : 100 g de farine 80 g de sucre 4 oeufs Cacao en poudre 250 g de chocolat blanc 250 g de crème fraîche 1/2 sachet de levure chimique Sel La recette : Dans une casserole, faites chauffer la crème. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez-la du…

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Tarte pralinée chocolat

Un dessert qui sublimera la fin du repas. Ingrédients : 1 pâte brisée 300 g de chocolat 80 g de crème liquide 25 g de beurre La recette : Dans un plat à tarte beurré, déposez la pâte et piquez le fond. Recouvrez de papier sulfurisé garni de haricots secs et faites cuire pendant 30…

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Canard aux poires

Vous allez surprendre toute la famille avec cette recette. Ingrédients : 2 filets de canard 1 boîte de poires au sirop en conserve 3 pincées de piments d’Espelette Sel & poivre La recette : Retirez la peau des filets. Egouttez les poires et réservez le sirop puis coupez les poires en dés. Dans une poêle…

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Mousse au chocolat maison

Rien à dire. Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100 g de chocolat Nestlé dessert La recette : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé. Montez les blancs en neige puis incorporez-les (délicatement) à la préparation. Réservez la mousse…

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Wok de nouilles chinoises

La cuisine asiatique à votre portée. Ingrédients :  2 blocs de nouilles chinoises 1 brocoli 2 courgettes 1 poivron 1 gousse d’ail 30 g de gingembre 1 échalote Sauce soja Huile d’olive La recette : Faites cuire les nouilles 5 minutes maximum dans l’eau. Epluchez et hachez le gingembre, l’échalote et l’ail. Epluchez et tranchez…

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Pralinoises

Un cœur coulant de praliné. Ingrédients :  220 g de pralinoise 70 g de farine 2 oeufs 10 cuillères à café de pralin La recette : Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Battez les oeufs, versez la pralinoise fondue et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et fouettez énergiquement. Déposez la pâte homogène obtenue dans…

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Trifle exotique

Un dessert parfait pour des invités surprise. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 mangue 5 biscuits secs Crème chantilly 200 g de fromage blanc La recette : Ecrasez la moitié de la mangue et coupez l’autre moitié en petits morceaux. incorporez la mangue écrasée au fromage blanc et remuez. Ecrasez les biscuits secs. Dressez les trifles dans…

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Beignets au pommes

Si simple et si bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 pommes 2 oeufs 70 g de farine 10 cl de lait Huile de friture Rhum Sucre glace La recette : Ensemble, mélangez les jaunes d’oeufs et la farine. Versez les 10 cl de lait et 1 cuillère à soupe de rhum. Montez les blancs en…

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Choucroute Alsacienne

Un des repas préférés des français. Ingrédients :  400 g de lard 400 g de palettes de porc 4 saucisses de Strasbourg 1 kg de choucroute 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 oignons 2 verres de vin blanc Riesling Laurier Grains de genièvre La recette : Nettoyez et rincez la choucroute…

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Mug-cake coulant au chocolat noir

Un précieux remontant pour chaque petite baisse de moral, testé et approuvé ! Ingrédients (pour une personne) : 20 g de farine 20 g de sucre 30 g de beurre 1 oeuf 40 g de chocolat pâtissier La recette : 1. Dans votre mug, déposez le chocolat découpé en morceau et le beurre, que vous passez 30 secondes au micro-ondes. 2. Le…

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Tartines tomate mozza

Ca ne vous a pas échappé : les journées rallongent, l’air se réchauffe, et les envies d’apéros commencent à être difficilement répréhensibles… Ne vous inquiétez pas, j’ai pensé à vous avec ces délicieuses toastinettes réalisées en un tour de main ! Ingrédients :  4 tranches de pain de campagne 8 tranches de mozza 1 ou 2 tomates…

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Petits sablés pour enfants

Une jolie recette parfaite pour les enfants ! Ingrédients : 125 g d’amande moulues 125 g de beurre mou 125 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à c. de cannelle 1 pincée de sel 2 oeufs 300 g de farine La recette : Mettez tous les ingrédients dans une jatte et travaillez-les avec les mains jusqu’à obtenir une belle boule de…

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Beignets à l’Alsacienne

Une belle recette typiquement alsacienne, qu’on appelle là-bas « schenkele » ou « schankala. Ingrédients : 500 g de farine tamisée 25 cl de lait tiède 3 C. à S. de sucre 2 oeufs 1 C. à S. de kirsch (facultatif) 75 g de beurre 1 pincée de sel 20 g de levure de bière La recette :  Dans le creux de la farine versée dans une jatte, ajoutez les…

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Gaspacho de potimarron, tomate et curry

Un moment de fraîcheur ! Ingrédients (pour 4 pers) : 1 potimarron 2 tomates 2 oignons hachés 3 gousses d’ ail hachées 10 cl de crème fraîche 1 c. à c. de curry Muscade 1 cube de bouillon de poule 1 feuille de laurier Sel & Poivre La recette :  Pelez et nettoyez le potimarron  puis couper la chair en gros morceaux. Coupez les tomates en…

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Nems sucrés au chocolat blanc et framboise

Une délicieuse façon de revisiter les nems, en version sucrée, avec un mélange qui fonctionne toujours : chocolat blanc et framboise. Ingrédients : 3 feuilles de brick 10 g de beurre 6 carrés de chocolat blanc 200 g de framboises 20 g de sucre glace La recette : Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Faites fondre le beurre. Coupez ensuite les feuilles de…

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Tartelettes aux framboises

C’est là où l’on comprend que la gourmandise est un vilain péché… auquel il est délicieux de succomber ! Ingrédients : Une pâte sablée (à faire vous-même ou déjà prête) 250 g de mascarpone 100 g de fromage blanc à 40 % de MG 100 g de sucre Pour la garniture :  300 g de framboises 1 jus de citron 50 g…

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Soufflé au chocolat

Délicieux ! Ingrédients : 25g de maïzena – Beurre – Cassonade – 75g de sucre semoule – 6 blancs d’œufs – 24 cl de lait – 3 jaunes d’œufs – 150g de chocolat La recette : Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes, 10g de sucre et la maïzena, puis le lait chaud tout en remuant. Continuer à remuer pour éviter…

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Risotto aux champignons

Parfait en guise d’accompagnement durant les fêtes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de risotto 300 g de champignons 2 oignons blancs 85 g de parmesan 20 cl de vin blanc Huile d’olive La recette : Dans un saladier, regroupez les champignons épluchés et émincés. Epluchez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans…

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Purée de patates douces aux noix

Reste à trouver l’accord de fête parfait ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de patates douces 100 g de noix 25 g de beurre fondu 20 cl de lait entier 1 C. à C. d’huile de noix Sel & poivre La recette : Lavez et pelez les patates douces, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 30 min dans l’eau.…

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Poêlée forestière

Chaque recette a son accompagnement. Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 g de shiitakes 200 g de girolles 200 g de pleurotes 200 g de chanterelles 2 échalotes Crème fraîche Beurre Persil Ciboulette Sel & poivre La recette : Coupez les pieds des champignons, lavez-les puis épongez-les. Emincez les échalotes. Ciselez le persil et la ciboulette. Dans une…

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Recette du jour : Pain Pita

Une belle touche d’Orient à vos sandwichs préférés les kebabs ! Ingrédients (pour 6 personnes) :  250 g de farine 10 g de levure de boulanger 1 c à c. d’huile d’olive 10 g de sucre semoule 13 cl d’eau tiède 2-3 pincées de sel La recette : 1. Dans un saladier, faites un puits avec la…

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