Une façon originale de déguster des coquilles Saint-Jacques.
Ingrédients :
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10 coquilles Saint-Jacques
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2 oignons blancs
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2 poireaux
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Fromage râpé
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80 cl de crème
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2 jaune d’oeufs
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25 g de beurre
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Farine
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1 verre de vin blanc
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Sel & poivre
La recette :
- Retirez les coraux et les noix des coquilles puis lavez le tout.
- Découpez les Saint-Jacques en dés.
- Epluchez et tranchez les poireaux et les oignons.
- Faites revenir les légumes dans le beurre. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
- Incorporez 1 C. à S. de farine et mélangez le tout. Versez le vin blanc et laissez mijoter à nouveau 10 minutes à feu doux.
- Dans un ramequin, mélangez les jaunes d’oeufs (uniquement) avec la crème.
- Ajoutez ce mélange à votre garniture précédente.
- Assaisonnez selon l’envie.
- Garnissez chacune des coquilles sans oublier les coraux et les noix.
- Parsemez de fromage afin que ce dernier gratine au four.
- Enfournez 7 minutes à 240°C.
