Coquilles Saint Jacques gratinées

Une façon originale de déguster des coquilles Saint-Jacques.
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Coquilles Saint Jacques gratinées

Ingrédients :

  • 10 coquilles Saint-Jacques

  • 2 oignons blancs

  • 2 poireaux

  • Fromage râpé

  • 80 cl de crème

  • 2 jaune d'oeufs

  • 25 g de beurre

  • Farine

  • 1 verre de vin blanc

  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Retirez les coraux et les noix des coquilles puis lavez le tout.
  2. Découpez les Saint-Jacques en dés.
  3. Epluchez et tranchez les poireaux et les oignons.
  4. Faites revenir les légumes dans le beurre. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
  5. Incorporez 1 C. à S. de farine et mélangez le tout. Versez le vin blanc et laissez mijoter à nouveau 10 minutes à feu doux.
  6. Dans un ramequin, mélangez les jaunes d'oeufs (uniquement) avec la crème.
  7. Ajoutez ce mélange à votre garniture précédente.
  8. Assaisonnez selon l'envie.
  9. Garnissez chacune des coquilles sans oublier les coraux et les noix.
  10. Parsemez de fromage afin que ce dernier gratine au four.
  11. Enfournez 7 minutes à 240°C.
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