N’abusez pas des classiques et optez pour des recettes étonnantes !
Ingrédients :
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700 g de filet de chevreuil
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300 g de champignons
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30 cl de vin
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5 cl de cognac
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25 g de beurre
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25 cl de crème liquide
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1 bouquet garni
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Huile d’olive
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Sel & poivre
La recette :
- Epluchez et coupez les champignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans le beurre à feu moyen pendant 5 min. Réservez-les.
- Tranchez le chevreuil en morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu vif. Ajoutez 1 C. à S. d’huile d’olive. Au bout de 3 min retirez la viande.
- Ajoutez le vin, le cognac et le bouquet garni. Laissez la sauce épaissir.
- Retirez le bouquet puis incorporez la crème fraîche, les champignons et la viande et assaisonnez. Laissez mijoter 15 min.
- A part, faites cuire du riz.
- Servez le riz, puis la viande et recouvrez le tout d’une couche de sauce sans oublier les champignons.
