Les raviolis sont une spécialité italienne qu’il est possible d’adapter à toutes les envies. Pour cette fois, ils sont farcis à la chair à saucisse et accompagnés d’une sauce tomate faite maison.

Ingrédients

1 boule pâte fraîche

1 grand bol de sauce tomate

Copeau parmesan

Huile olive

Feuille basilic

Fleur sel

Poivre moulin

La farce :

450 g de chair saucisse

1 petite boîte de concentré tomate

1 œuf

1 c. à soupe de basilic haché

4 pincées de cumin en poudre

Préparation

Commencer par la préparation de la farce. Pour cela, faire revenir sur feu doux la chair à saucisse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 min dans une poêle. Laissez-la tiédir. Ensuite, battre l’œuf en le mélangeant au concentré de tomate. Incorporer les autres ingrédients de la farce tout en mélangeant.

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Étaler finement la pâte sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau. Découper environ 60 cercles dans celle-ci à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposer une cuillérée de la farce sur la moitié des petits disques, puis humidifier leurs bordures avec un pinceau mouillé. Placer un autre disque sur chacun d’entre eux et sceller les bords en pressant avec vos doigts.

Les cuire à l’eau bouillante pendant près de 5 min et servir immédiatement en accompagnant de la sauce tomate réchauffée. Arroser également d’un filet d’huile d’olive, agrémenter de quelques feuilles de basilic, ainsi que de copeaux de parmesan, puis terminer avec l’assaisonnement.

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