Cette recette utilise une eau de cuisson parfumée à la citronnelle. C’est à la vapeur que les palourdes seront cuites et il est possible de réaliser toute sorte de fumets. Ingrédients 1,5 kg de palourdes 2 tiges de citronnelle Pour la sauce : 2 c. à soupe de jus de citron vert 8 c. à soupe…
Cette recette est une alternative aux pizzas, ainsi qu’aux quiches qu’on a l’habitude de déguster. Ingrédients 1 pâton de pâte feuilletée de 450 g 6 ou 7 œufs de caille (ou 3 à 4 œufs de taille normale) 200 g de bacon ou de lard fumé en fines tranches 1 oignon Quelques brins de cerfeuil 2 c.…
Cette recette est un vrai classique, pratiquement indémodable, car au goût toujours aussi appétissant. Ingrédients 6 courgettes 2 gousses d’ail 4 œufs 50 cl de crème fraîche 50 g de parmesan râpé 2 c. à soupe d’huile d’olive Beurre pour le moule Sel et poivre du moulin Préparation Peler, puis hacher l’ail et laver avant d’enlever leurs…
Certains trouveront cette recette pas très rassurante peut-être, mais il ne faut pas vous fier à sa crème et aux légumes utilisés. Ce plat est parfaitement savoureux. Ingrédients 400 g de linguines 120 g de pancetta en tranches fines (poitrine fumée italienne) 3 petites courgettes 3 jaunes d’œuf extra-frais 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de parmesan…
Ce tajine s’apprête également très bien à cette saison. Pour cette préparation, il faut veiller à ne pas trop cuire les fèves, car elles doivent rester fermes au moment d’enlever leur peau. C’est dans le tajine qu’elles continueront à cuire. Ingrédients Les keftas : 150 g d’agneau haché par votre boucher 350 g de bœuf haché 1 oignon…
Cette crème dessert parfumée au pain d’épices est un vrai régal. Essayez-la chez vous pour vos enfants. Ingrédients 150 g de chocolat noir 30 cl de crème liquide entière 2 œufs 50 g de sucre 15 cl de lait 1 c. à café de mélange pour pain d’épices Pour la crème fouettée : 20 cl de crème liquide entière 3 c.…
Voici une astuce pour façonner facilement vos tortellini : plier le carré en triangle, puis rabattre les pointes vers l’intérieur. La farce onctueuse qu’elles contiennent est à base de poisson. Ingrédients 1 boule de pâte aux herbes Huile d’olive Graine sésame La farce : 100 g de maquereau 100 g de ricotta 30 g de pesto…
Cette recette utilise une pâte sans gluten qui est assez fragile. Pour cela, il est préférable de la placer entre deux feuilles de papier cuisson. Cela l’évitera de se coller, mais aussi de ne pas se déchirer. Ingrédients La pâte brisée : 125 g de farine de riz 125 g de farine de maïs 1 c. à café…
Pour obtenir un clafoutis croustillant, nous vous donnons l’astuce suivante : retournez-le délicatement à l’aide d’une assiette et poursuivre la cuisson durant 5 min, avant de placer la touche décorative. Ingrédients 300 g de fraises 20 cl de lait concentré non sucré 10 cl de lait 4 cl de sirop de sureau (Monin) 3 œufs (150 g) 100 g de farine…
Pour cet été, nous vous proposons de préparer une salade saine composée entre autres de betteraves crues. Il est conseillé de les choisir bien fermes et leur peau ne doit pas être sèche. Il est également possible d’utiliser plusieurs variétés de différentes couleurs. Ingrédients 12 tranches de bresaola 2 poignées de cresson 40 g de parmesan…
Découvrez cette recette à partager en famille. Une délicieuse souris d’agneau préparée à la marocaine dont la sauce est à consommer sans modération. Ingrédients 4 souris d’agneau 2 carottes fanes 50 g de raisins secs 8 pruneaux 1 oignon 2 c. à soupe de miel 1 cube de bouillon de bœuf 2 c. à café rases…
Cette spécialité culinaire des pays du Moyen-Orient peut-être adaptée au goût de chacun. Généralement dégustée au dessert, nous la préparerons cette fois-ci pour le goûter. Ingrédients 100 g d’amandes 200 g de noix de pécan 100 g de beurre + 80 g pour les feuilles de filo 125 g de chocolat noir 50 g de sirop d’érable + un peu pour servir 14 feuilles de…
Profitez des légumes de saison pour préparer une délicieuse pizza réalisée avec une boule de pâte de pain fraîche commandée de chez votre boulanger. Ingrédients 1 pâte à pizza 90 g de tapenade noire 6 asperges vertes 4 tomates 5 fraises 1 burrata 2 poignées de roquette Basilic 1 morceau de parmesan Poivre du moulin Préparation…
Cette soupe peut s’adapter à toutes les saisons, en optant pour des légumes de première fraîcheur. Le radis peut être substitué par des carottes vapeur par exemple, ou encore par de la courge rôtie. Ingrédients 3 œufs 12 champignons de Paris ½ chou chinois 250 d’orge noire 1 botte de gros radis 2 échalotes 2 c.…
Voici une idée pour un délicieux dessert à la fraise et à la rhubarbe. Rien de bien compliqué pour sa préparation. Ingrédients 300 g tiges de rhubarbe 65 g de sucre 300 g de fraises 225 g de biscuits roses de Reims 20 cl de crème liquide entière 6 feuilles (12 g) de gélatine 2 c. à soupe de sucre glace…
Pour votre entrée, nous vous proposons une mixture d’ingrédients qui ne vous obligera pas de vous servir de vos couverts. Un bon moyen de débuter le repas de manière conviviale. Ingrédients 100 g de pois chiches 1 pincée de bicarbonate de soude 3 yaourts à la grecque ou de brebis 2 gousses d’ail râpé 1 c.…
Cette recette est singulière par sa présentation originale, et l’association des ingrédients offre un résultat toujours aussi parfait. Ingrédients 300 g de spaghettis d’épeautre (magasins bio) 2 tomates 1 oignon blanc 4 aubergines 1 gousse d’ail 4 brins de basilic 40 g de parmesan râpé 3 c. à soupe de vinaigre de xérès 6 c. à soupe…
Voici une recette venue tout droit de la côte italienne. Des moules farcies à une préparation de tomates et de fromage régaleront les gourmets. Ingrédients 1 L de moules 100 g de pain rassis 1 gousse d’ail 1/4 de bouquet de persil plat 70 g de caciocavallo ou provolone (fromages italiens à pâte dure) râpé 500 g…
Le burger est devenu un plat à part entière depuis quelques années. Il se décline à l’infini et voici une version au porc et au raifort. Ingrédients 300 g de rôti de porc fumé cuit 6 pains à burger au sésame 2 gros cornichons à la russe 2 oignons rouges 150 g de feta 1 c. à…
Ce dessert fera des émules parmi vos convives. À base de yaourt à la grecque agrémenté de fraises moelleuses, les graines de pavot grillées apporteront un petit côté croquant très apprécié. Ingrédients 1 barquette de fraises 60 g de sucre 15 gouttes d’eau de rose 2 yaourts à la grecque Pour le crumble : 80 g de farine…
Déguster cette délicieuse soupe de poisson aux légumes de printemps. Un régal pour la famille à l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 6 pavés de 160 g de cabillaud 3 blancs de poireau 1 botte d’oignons nouveaux 600 g de fèves entières 1 citron 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet d’herbes (aneth, ciboulette) 3 c. à soupe…
Pour les fans de gâteau au yaourt, voici une version avec du soja et du citron. Une bonne idée pour l’heure du goûter. Ingrédients 300 g de yaourt au soja vanillé 200 g de farine 50 g de poudre de noisette 1 c. à soupe rase (20 g) de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs 175 g…
Préparer une délicieuse pizza simple à réaliser à base d’épinards et agrémentée de feta. Une recette originale pour les fanatiques de cette spécialité italienne. Ingrédients 600 g de pousses d’épinard 250 g de mozzarella 250 g de feta 2 oignons nouveaux 250 g de farine 1 sachet de levure boulangère 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail…
Déguster une salade de printemps saine et agrémentée de plusieurs légumes. Idéale pour ceux qui suivent un régime sans viande. Ingrédients 250 g de pois chiche en conserve égoutté 1 botte d’asperges vertes 1 botte de radis roses 1 c. à café d’ail en poudre 1 c. à café de cumin en poudre 1 c. à…
Voici la recette pour préparer un dessert facile à réaliser et que tout le monde aimera sûrement. Ingrédients 6 poires 1 bouteille de cidre doux (75 cl) Le jus d’une orange 50 g de sucre roux 1 gousse de vanille Préparation Peler les poires tout en veillant à conserver leurs queues. Les vider par leur dessous…
Cette préparation s’apparente de près au fameux pain perdu. Une recette simple à réaliser, mais tout aussi gourmande. Ingrédients 250 g de brioche ou panettone 30 cl de lait 4 jaunes d’œuf 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour les ramequins Sucre…
Réussissez votre recette de risotto en suivant notre guide. En seulement quatre étapes, vous obtiendrez un plat crémeux et délicieux à souhait. Ingrédients 400 g de riz à risotto 250 g de tomates pelées en conserve 1 oignon 50 cl de bouillon 10 cl de vin blanc 30 g de parmesan fraîchement râpé 3 c. à soupe de mascarpone 3…
Beaucoup se demanderont pourquoi préparer le boudin noir avec ce fruit. Il faut juste savoir que cette association a déjà fait ses preuves. Aucun problème donc à avancer cette entrée pour vos invités. Ingrédients 1 kg de tomates Roma bien mûre 250 g de fraise 600 g de boudin noir 3 oignons frais 8 brins…
Pour terminer votre repas en beauté, optez pour ce dessert gourmand, à la fois croustillant et fruité. Ingrédients Pour la meringue : 4 blancs d’œufs 200 g de sucre extra-fin 1 c. à café de jus de citron 1 c. à soupe de fécule de maïs Pour la garniture : 250 g de fraises 40 cl de crème liquide entière…
Ce plat peut être avancé en tant que plat principal si vous préparez un menu à vos invités. Pour cela, accompagnez votre poisson d’un lit de pommes de terre aux herbes. Ingrédients 6 pavés de cabillaud 1 kg de pommes de terre à purée 1 petit bouquet d’herbes fraîches type persil, ciboulette, cerfeuil, basilic 150 g beurre…
Déguster cette entrée qui marie à merveille le goût des asperges et de la vinaigrette avec le cœur des œufs frits encore coulant. Ingrédients 6 œufs 1 blanc d’œuf 2 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de chapelure 3 bottes d’asperges vertes 10 cl de vinaigre balsamique 20 cl d’huile d’olive Sel et poivre du…
Cette salade est complète et pourra être préparée à l’avance pour être dégustée sur votre lieu de travail pour votre déjeuner. Idem pour vos voyages en train par exemple. Ingrédients 300 g de mâche ½ salade Trévise 3 blancs de poulet 3 tranches de pain de campagne 1 bulbe de fenouil 8 radis rose 2…
Cette salade se déguste chaude et peut-être adaptée avec d’autres types de poisson fumé. Bien évidemment les filets de poisson sont à acheter précuits sous vide au supermarché. Ingrédients 2 filets de haddock 50 cl de lait 200 g de lentilles 6 brins de persil plat 3 brins d’estragon 1/2 botte de ciboulette 1 échalote…
Cette recette a une spécialité culinaire nous venant d’Israël. C’est un établissement de Tel-Aviv qui en a fait un de ses plats incontournables. Ingrédients 35 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 150 g de sucre 250 g de poudre d’amande 150 g de pistache fraîche 4 feuilles d gélatine 10 cl de…
Épater vos invités avec cette délicieuse recette à base de farce de volaille et de champignons. Pour les fins gourmets, l’accompagner de vin est une impérative. Nous vous conseillons alors d’opter pour du vin blanc, idéalement un Bourgogne du sud. Ingrédients 4 cuisses de poulet désossées 150 g de fromage frais (type St-Môret) 1 blanc…
La Suisse est réputée pour l’arôme envoûtant de son gruyère. Nous l’avons choisi pour confectionner nos crêpes au jambon et à l’avocat. Un réel petit délice. Ingrédients 200 g de gruyère 4 galettes de maïs 4 tranches de jambon blanc 1 avocat 20 g de beurre Préparation Éplucher l’avocat, puis le découper en lamelles, tout comme le…
Essayez cette recette libanaise qui vous fera déguster deux spécialités locales en un seul repas. Des keftas cuits grillés et un savoureux taboulé aux couleurs exotiques. Ingrédients Pour les keftas : 400 g de bœuf haché 1 oignon nouveau 1 œuf 80 g de chapelure 2 c. à café de cumin 1 c. à café de mélange 4…
Lorsque le paleron est mijoté, on obtient une viande fondante à souhait. Pour cette préparation, le paleron au vin blanc est quasiment confit. Ingrédients 1,5 kg de paleron de bœuf découpé en morceaux par le boucher 150 g de lard maigre de poitrine 2 gousses d’ail 4 oignons 4 carottes 250 g de céleri-rave 1 bouquet garni 75 cl…
Suivez notre originale recette pour préparer les fameux raviolis japonais. Pour vous aider à trouver les ingrédients nécessaires à cette spécialité, nous vous invitons à réaliser vos emplettes sur les boutiques asiatiques en ligne. Ingrédients 1 paquet de pâtes gyoza Huile colza Pour la farce : 200 g de foies de volaille poulet ou canard 2 oignons…
Lorsqu’il vous reste un peu de pot-au-feu ou encore du confit de canard, pensez à les utiliser pour réaliser une farce pour vos conchiglioni. Cela vous évitera d’aller faire des courses alors qu’il est tout à fait possible de préparer un plat délicieux. Ingrédients 20 conchiglioni 1 morceau de Comté Fleur sel Poivre 5 baies…
Voici comment ravir tous vos convives, en rajoutant de côtelettes de porc à votre gratin dauphinois. Un plat savoureux pour satisfaire des gourmets à table. Ingrédients 4 côtelettes de porc Pour le gratin dauphinois : 800 g de pomme de terre 80 cl de crème liquide 2 gousses d’ail Sel et poivre Préparation Laver, puis éplucher et couper…
Pour cette recette, nous avons utilisé le rapadura, une autre appellation du sucre non raffiné. La mélasse est donc bien présente et le goût n’est pas le même, car on peut retrouver quelques notes de réglisse. Ingrédients Pour la garniture : 700 g de tranches d’ananas frais ou en boîte 12 cl de jus d’ananas (ou le sirop…
Découvrez un plat sucré-salé qui marie à merveille le poulet, la poire et le navet. Une touche de noix de macadamia viendra parfaire la recette. Par ailleurs, pour les fins gastronomes, impossible de déguster sans accompagnement, soit du vin. Ingrédients 4 hauts de cuisse de poulet 1 oignon 1 poire 2 navets 3 gousses d’ail…
Préparer une soupe japonaise à base de nouilles et de poulet. Suivez pas à pas notre recette pour ravir toute la famille. Ingrédients 300 g de nouilles ramen 3 blancs de poulet 4 œufs 75 g de farine 100 g de chapelure 3 oignons tiges 2 algues kombu 2 c. à soupe de sauce soja…
Découvrez ce dessert d’origine italienne qui regorge un petit secret de préparation. Nous avons fait appel au sirop d’agave qui bénéficie d’un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Sachez que 75g de sirop d’agave équivaut à 100g de sucre blanc. Ingrédients 200 g de rhubarbe 150 g de fraises 60 cl de lait…
Cette spécialité japonaise est un pancake traditionnel fourré avec une pâte sucrée de haricots rouges. Cependant, il est tout à fait possible d’opter pour de la confiture ou de la pâte à tartiner. Ingrédients 310 g de farine 1 c. à café de levure 1 c. à soupe de sucre 80 g de beurre fondu 3 œufs…
Voici une recette très facile à réaliser, mais qui reste très gourmande. Suivez les étapes de préparation pour réussir la cuisson de vos Saint-Jacques et pour obtenir une délicieuse fondue de poireaux. Ingrédients 5 kg de coquilles Saint-Jacques (env. 600 g de noix) 1,2kg de poireaux 20 cl de jus de pomme 180 g de mangue 15 g de…
Continuons sur notre régime végétarien avec ces makis japonais. Un plat qui se déguste à tout moment et qui sera agrémenté de sauce soja. Ingrédients 6 feuilles d’algue Nori 300 g de riz japonais 1 avocat 1 carotte 1 branche de céleri ¼ de radis blanc ½ jus de citron 3 cl de vinaigre de…
Inspirez-vous de cette recette indienne pour préparer vos plats végétariens. Cette fois-ci le chou-fleur a été choisi pour remplacer le poulet, mais le résultat est toujours aussi savoureux. Ingrédients 1 chou-fleur 2 oignons 3 gousses d’ail 50 cl de lait de coco 1 c. à soupe de gingembre en poudre 2 c. à soupe de massala…