Cette fois-ci encore, nous mettons à profit la cuisson vapeur pour préparer cette délicieuse côte de bœuf aromatisée au thym et accompagnée d’une sauce toute aussi parfumée. Ingrédients 1 côte de bœuf 1 œuf 1 botte de mélange d’herbes (estragon, cerfeuil, ciboulette, persil plat…) 1 c. à café de moutarde en grains 2 petits-suisses 1…
Cette recette vous est dévoilée afin que vous puissiez retrouver tous les avantages de la cuisson à la vapeur. Ainsi, le chou gardera toute sa saveur et son moelleux. Ingrédients 1 chou vert 300 g d’agneau haché 100 g de riz rond 1 oignon 2 gousses d’ail 1/4 de botte de persil plat 1 c.…
Rien de tel que de préparer soi-même son bouillon. Cette préparation savoureuse vous redonner des forces et sera notamment utile pour vos différentes recettes. Ingrédients 1,5 kg de poule ou poulet à faire détailler par son boucher 200 g de champignon de Paris 1 poireau 1 carotte 1 oignon 3 branches de romarin Quelques branches…
Vous êtes fans de croquettes ? Goutez à ces cromesquis de cochon originaux. Faciles à réaliser ils seront très appréciés pour vos cocktails ou en entrées. Ingrédients 350 g de pâté de tête 3 œufs battus Farine Chapelure Bain d’huile de friture Préparation Le pâté de tête sera découpé en cubes de 2cm environ et…
Voici une version du wrap qui nous vient de la Bretagne. Sachez qu’il est tout à fait possible de réaliser cette recette chez soi. Ingrédients 1 galette de sarrasin 1 saucisse de porc 4 champignons de Paris ½ pomme 2 oignons jaunes 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de…
Le secret pour réussir vos rouleaux de printemps est de veiller à ce que les ingrédients soient découpés finement. Cela permet de les disposer plus facilement, et d’obtenir par la suite un mélange homogène à chaque bouchée. Ingrédients 2 galettes de riz 1 filet de poulet cuit 4 tomates séchées ½ concombre 25 g de vermicelles…
Cette recette de sandwich peut-être adaptée selon vos envies et selon les ingrédients à votre disposition. Le pastrami peut tout à fait être remplacé par du rôti ou encore du rosbeef cuit. Ingrédients 1 pain individuel brioché 3 tranches de pastrami 2 tranches de lard fumé 1 carotte 1 oignon rouge 1 cornichon doux 1…
Voilà encore un plat qui sera destiné à vos repas de famille. Il y a de grande chance à ce que tout le monde devienne adepte de cette recette chaleureuse venant du sud-est de la France. Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 300 g de champignon de Paris 1 boîte de tomate pelée 1 verre de…
Essayez cette recette revisitée par un chef américain. Accompagné de kimchi, ce plat est préparé avec une marinade à base de miso et un sirop concocté avec du galanga. Ingrédients 700 g de poitrine de porc désossée sans peau 25 cl de kimchi haché grossièrement 25 cl de feuilles de capucine ou cresson 30 g d’œufs de truite Pour…
Voici une préparation à découvrir pour tous les légumes racines. De plus, il est tout à fait possible de la réaliser avec ou sans farce. Ingrédients 2 à 3 bottes (12 pièces) de navets 1,5 kg de gros sel 6 blancs d’œuf 4 c. à soupe de farine 1 botte de thym 1 botte de…
Découvrez notre recette de grillade de poisson originale. Une bouchée délicieuse de lotte avec du lard et parfumée de thym pour passer de bons moments entre amis ou en famille. Ingrédients 850 g de lotte 12 fines tranches de poitrine fumée 6 brins de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de…
Tester ce plat qui fait partie des grands classiques de la cuisine française. Il s’agit aussi d’un plat à déguster en famille. Ingrédients 1 lièvre coupé en morceaux 1 L de vin rouge corsé 3 carottes 6 échalotes 60 g d’olives vertes 1 bouquet garni 150 g de gelée de groseilles 30 g de beurre 3 c. à…
Voici une recette de salade très complète, tout en étant parfaitement équilibrée. Cette fois-ci, elle sera accompagnée de boulettes de volaille. Ingrédients 300 g de farfalles 3 tomates ½ concombre 100 g de feta 60 g d’olives noires 1 oignon rouge 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Quelques herbes…
Dégustez ce plat de cailles relevées au foie gras. La recette dispose également d’une touche sucrée, car des graines de raisins agrémentent cette délicieuse préparation. Ingrédients 4 cailles 4 tranches de poitrine fumée 80 g de foie gras cru 1 tranche de pain de mie 150 g de cèpes 4 branches de persil 1 grappe de raisin…
Il s’agit d’une préparation spéciale pour vos fêtes de fin d’année, à garder précieusement dans votre livre de recettes. De délicieux morceaux de foie gras avec une onctueuse crème de légume. Ingrédients 1 courge butternut 1 patate douce 2 L de bouillon de volaille 2 c. à soupe de mascarpone 6 escalopes de foie gras…
Pour épater vos convives, préparez ce délicieux rôti de magrets accompagnés de fruits secs. Une recette à concocter pour vos repas de fête. Ingrédients 2 magrets de canard Piment d’Espelette 2 c. à soupe de miel 8 abricots secs 3 tranches de poire séchée 100 g de mélange d’amandes, de pistaches et noix de pécan Sel…
Découvrez cette recette tout à fait gourmande, à déguster en famille. La viande de pigeon se mariera parfaitement à l’arôme des herbes utilisées. Ingrédients 6 pigeons préparés par le boucher 1 gros bouquet Herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon…) 3 brins de thym 3 feuilles de laurier 60 g de beurre 3 c. à soupe Huile 2…
Éblouissez vos convives avec cette délicieuse recette de poularde aromatisée au vin jaune et accompagné de morilles. Ingrédients 1 pièce de 2 kg de poularde découpée par le boucher 50 cl de vin jaune du Jura 20 cl de crème fraîche 1 cube de bouillon de légumes + l’eau des morilles (50 cl) 1 oignon 80 g de morilles séchées…
Le burger est devenu un plat qui a été revisitée par la gastronomie française. Voici une recette qui est à la fois facile à réaliser et tout à fait délicieuse. Ingrédients 4 cuisses de canard sauvage 6 de pain à burger 1 orange 1 oignon 40 g de sucre en poudre 5 cl de vinaigre…
Nous sommes encore sur la série de plats à base de gibier. Voici une savoureuse recette préparée avec de la viande de biche. Ingrédients 2 filets de 500 g de biche 1 sachet de foin 50 g de beurre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de graines de fenouil 1 c. à soupe…
Rien de tel qu’un plat convivial pour déguster une recette gourmande de lapin. Toute la famille sera sous le charme de cette préparation. Ingrédients 600 g de pappardelles 80 g de parmesan 3 râbles de lapin désossé 3 gousses d’ail 1 oignon 25 cl de vin rouge 1 bouquet garni Pour la marinade : 2 gousses d’ail 1 oignon…
Voici une idée pour vos recettes de repas familiaux. Un plat qui sera, sans aucun doute, un régal et ravira tous vos convives. Ingrédients 1,2 kg de cuissot de sanglier coupé en morceaux 50 cl de bière brune ou rousse 2 oignons 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 600 g de champignons mélangés Quelques brins de thym frais…
Aujourd’hui, nous vous avons concocté un petit condensé de recettes à base de viande sauvage ou gibier. Vous n’aurez aucune difficulté à les réaliser, pour pouvoir savourer ce type de plat. Ingrédients 6 cuisses de faisan 120 g de beurre mou 1 échalote 100 g de cerneau de noix 3 pommes 4 carottes 2 bulbes de fenouil…
Cette fois-ci, nous vous présentons des lasagnes dites « déstructurées » avec sa sauce al ragù. Sachez que la recette est accessible pour tous et sera idéale pour vos repas familiaux. Ingrédients 12 feuilles de lasagne 600 g de coulis de tomate 400 g de chair à saucisses ½ fenouil 3 branches de céleri avec fanes 1…
Pour vos dîners en famille, essayez cette recette facile à préparer. Un plat consistant et très délicieux qui ravira les petits et les grands. Ingrédients 500 g de pâte brisée 500 g de blancs de poulet 750 g de champignons de Paris 2 échalotes 25 cl de crème liquide 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 2 brins…
Les adeptes de recettes saines et gourmandes en redemanderont. Il s’agit d’une entrée rafraîchissante originale et parfumée à la menthe. Ingrédients 750 g de petits pois écossés frais 150 g de pousses d’épinards 75 cl de bouillon de légumes 1 oignon blanc 1 gousse d’ail 2 brins de menthe 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre…
Là encore, il s’agit d’un plat vietnamien qui peut être réajusté selon vos envies. À base de bœuf et d’oignons, il est parfumé à la citronnelle et au gingembre, entre autres, mais d’autres épices peuvent être utilisées. Concocter également une sauce maison pour l’accompagner. Ingrédients 700 g de rumsteack ou tranches de bœuf 2 oignons 3…
Découvrez une recette qui est une spécialité originaire du sud du Vietnam. Sa sauce peut être personnalisée, en ajoutant par exemple de la citronnelle ou encore du piment. Ingrédients 850 g du blanc et cuisse de poulet 3 cm de gingembre frais 1 oignon 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de nuoc-mâm 3 c. à soupe…
Voilà une bonne raison de faire le plein d’oméga 3. Qu’il soit frais ou en conserve, le maquereau est riche en cet élément. Voici une recette pour la consommer. Ingrédients 4 maquereaux vidés À la poêle 500 de gros sel gris de Guérande 3 branches de romarin Au four 2 kg de gros sel gris…
Il s’agit d’une recette équivalente aux célèbres ribs de porc et sa sauce BBQ. On a choisi ce morceau d’agneau, car il dispose également de beaucoup d’os. Ingrédients 2 épigrammes ou poitrine d’agneau (comptez 5 ou 6 côtes par personne) 1 kg de pommes de terre Roseval bio Huile d’olive Pour 1 bocal de sauce 25…
Tentez de réaliser un plat d’exception qui ravira vos convives. Aux arômes de truffes, ses pommes sucrées seront aussi un véritable délice. Ingrédients 6 boudins blancs truffés 6 pommes de type Reine des Reinettes 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel 25 g de beurre doux 3 pincées de fleur de…
Cette recette chinoise sera facile à réaliser si vous suivez notre guide. En quelques étapes seulement, réussissez un savoureux mariage sucré-salé. Ingrédients 750 g d’épaule ou d’échine de porc 3 cl de vin de riz 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sucre 3 oignons nouveaux 3 cm de gingembre frais 1 c. à…
Pour un party entre amis, régalez-les avec ces grillades marinées et sa sauce faite maison. Ingrédients 24 grosses crevettes royales 1 petite branche de céleri 1 gousse d’ail 3 cébettes 2 citrons verts 2 cm de gingembre frais 1 petit piment vert 1 petit bouquet de coriandres Huile de tournesol Sel et poivre Pour l’aïoli : 1 jaune…
Cette recette est la création d’un grand chef gastronomique. Nous vous dévoilons les secrets pour la réussir sans problème. Ingrédients 1,5 kg de champignons de Paris 300 g de pleurotes 1 oignon blanc 50 g de beurre 10 cl de crème liquide 30 cl de bouillon de volaille 1 poignée de croûtons Sel fin Poivre…
En France, cette spécialité asiatique est plus connue sous l’appellation de pâtés impériaux. On utilise pour cela une galette à base de farine de blé dans laquelle une farce spécifique est déposée. Ingrédients 18 galettes de blé carrées ou 18 carrés de pâte à rouleaux de printemps 250 g de pousses de soja 2 bottes…
Ne présentant aucune arête mis à part l’os central, ce type de poisson est très apprécié. Nous vous conseillons également de choisir la queue entière avec sa peau. Votre poissonnier peut vous aider en la dépouillant. Ingrédients 800 g filets de lotte 600 g de pommes de terre grenaille 500 g de cèpes ou champignons…
Voici une recette digne d’un grand chef, vous proposant une version personnalisée. Parfait pour les gourmands, elle sera aussi idéale pour vos repas en famille. Ingrédients 4 joues de porc 2 pièces de 200 g de travers de porc 1 langue de porc 1 saucisson à cuire pistaché 4 pièces de couenne 1 dl d’huile d’arachide…
Pour votre information, afin de profiter pleinement de ce délice, sachez que la saison du homard de Bretagne s’étend entre le mois d’avril et septembre. Voici une recette savoureuse préparée avec du beurre d’algues. Ingrédients 2 homards bretons vivants de 600 à 700 g chacun 4 oignons cébettes (ou 2 gros oignons) 1 L de court-bouillon 100 g…
Ce poisson dispose d’une spécificité qui lui permet d’être saisi à feux vifs, pour ensuite être cuit lentement. Par ailleurs, sa préparation est très simple et le plat sera délicieux à souhait. Ingrédients 2 tranches épaisses d’espadon 2 bottes d’oignons nouveaux 4 gousses d’ail 15 cl de Vin blanc sec 1 c. à café Sucre en poudre 20 g de beurre…
Voici une variante pour la recette de bavette, mariant à merveille la viande de bœuf et le fromage. Il s’agit également d’une préparation tout à fait gastronomique pour ravir les papilles des plus exigeants. Ingrédients Légumes rôtis 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur 30 ml (2 c. à…
Pour les adeptes de ce type de soupe, rien de tel qu’un mélange de délicieuses tomates et un arôme de fenouil. Ne pas oublier l’incontournable touche de citron. Ingrédients 1 bulbe de fenouil, émincé et un peu de feuillage pour le service 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, émincées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive…
Ce type de plat est l’idéal lorsqu’on a peu de temps de préparation. Il suffit d’avoir du poulet à disposition et de concocter une marinade. Cette version est agrémentée de tequila et de coriandre, ainsi que de chili pour relever le goût. Ingrédients 4 poitrines de poulet, sans la peau Marinade 65 ml (1/4 tasse) de tequila…
Le goût du poulet rôti peut être relevé avec quelques épices, à savoir le cumin, mais aussi le chili ou encore la coriandre. Suivre notre recette pour réussir la préparation. Ingrédients 1 poulet de 1.5 kg à 2 kg Gros sel 1 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de poudre de Chili ¼ c. à thé de poivre…
Il s’agit bien d’une inspiration italienne, mais surtout d’une version personnalisée. Nous avons changé quelques ingrédients de la recette originale, selon les disponibilités. Ingrédients Spaghetti (pour 3 personnes environ) 3 gousses d’ail hachées Huile d’olive 2 c. à soupe de câpres Grosse poignée de raisins secs 200 ml de bouillon de poulet 125 ml de vin blanc (1 c. à soupe…
Il vous reste quelques mangues à votre disposition? Transformez-les en une délicieuse recette avec un peu de chantilly et pourquoi ne pas rehausser la texture avec quelques meringues pour un effet croustillant en bouche? Ingrédients 2 mangues 5 gousses de cardamome 1 citron vert 45 g de sucre glace 30 cl de crème liquide entière bien froide 2 gouttes d’extrait de…
Matthieu Noël en a eu pour son grade en voulant jouer les infidèles Ingrédients 1 kg de bœuf à daube (jumeau de préférence) 2 oignons moyens 1 éclat d’ail 4 cuillerée d’huile d olive 1 kg de tomates ½ c. à café de thym sec 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de persil…
Lorsque vous avez un emploi du temps surchargé, il est toute fois possible de préparer un bon repas. En moins d’une heure, réussissez cette recette pleine de saveurs. Ingrédients 1 tasse de riz (340 ml) 3 c. à soupe de ghee ½ oignon jaune coupé en des ½ c. à café de curcuma Gingembre frais…
Voici une idée pour votre entrée très facile à réaliser et pleine de fraîcheur, notamment lors des périodes de fortes chaleurs. La recette se base sur une préparation de rillettes de thon et de tomates. Ingrédients 1 boite de thon nature 4 c. à café de fromage frais 1 feuille de basilic Sel, poivre 1…
Cette recette est très facile à réaliser. Elle se base sur trois ingrédients de base seulement, à savoir le poulet, des oignons perlés pour relever le goût et bien évidemment le parfum de l’estragon. Ingrédients Quelques morceaux de poulet Poivre blanc, sel 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe de…