Soupe de céleri, châtaignes et noix

En apparence, cette soupe semble assez sobre. Pourtant, elle est tout à fait crémeuse tout en étant douce et veloutée.
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Soupe de céleri, châtaignes et noix

Ingrédients

1 céleri-rave (1 kg environ)

200 g de châtaignes décortiquées

12 cerneaux de noix

10 cl de crème liquide

75 cl de bouillon de volaille

15 g de beurre demi-sel

Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter le céleri épluché et découpé en morceaux, ainsi que 150 g de châtaignes. Laisser mijoter pendant 25 min à couvert.

Concasser le reste de châtaignes avant de les faire revenir sur feu doux avec un peu de beurre dans une poêle durant 5 min. Incorporer les noix grossièrement hachées tout en mélangeant et laisser cuire rapidement 1 min.

Mixer la soupe, ajouter la crème, assaisonner et réchauffer légèrement à feu doux. Servir dans les bols, agrémenter de miettes de châtaignes et de noix et terminer avec une touche de tour de moulin à poivre.

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