Petites gaufres fourrées à la courgette

Nettoyez votre gaufrier, car nous avons une nouvelle recette pour vous. Cette fois, les gaufres sont préparées avec des légumes.
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Petites gaufres fourrées à la courgette

Ingrédients

250 cl de lait entier

150 g de farine

½ de sachet de levure chimique

2 œufs

1 courgette moyenne

75 g de gruyère râpé

Sel et poivre

10 cl d’huile pour le moule

Sel et poivre

Pour la garniture :

1 courgette râpée

200 g de ricotta (ou de fromage de chèvre frais)

1 oignon nouveau émincé

Sel et poivre

Préparation

Verser la farine et la levure dans une jatte, puis ajouter les œufs battus et mélanger le tout. Incorporer le lait progressivement tout en fouettant la préparation afin d’obtenir un mélange lisse. Assaisonner et laisser reposer durant 1 h.

Laver, râper la courgette avant de l’incorporer également à la pâte, tout comme le fromage.

Chauffer votre gaufrier, huiler les deux faces si nécessaire, verser un peu de pâte tout en veillant à ne pas laisser déborder et refermer l’appareil. La pâte est cuite lorsqu’elle se décolle facilement des parois. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de cette dernière.

Passer à la préparation de la garniture en écrasant le fromage dans une assiette creuse à l’aide d’une fourchette. Ajouter la courgette râpée, ainsi que l’oignon émincé et mélanger.

Étalez-la sur une gaufre et recouvrez d’une autre gaufre. Faire de même avec le reste de la garniture et des gaufres. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.

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