Boulettes de veau à la sauce tomate

L’huile d’origan que nous utilisons pour agrémenter nos pizzas est très différente de la version fraîche. Cette-dernière a une saveur particulière et ses bienfaits antioxydants sont exceptionnels.
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Boulettes de veau à la sauce tomate

Ingrédients

2 kg de tomates roma

2 oignons

2 gousses d'ail

Origan frais

1 c. à soupe de sucre

3 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Pour les boulettes :

600 g d’épaule de veau hachée

2 tranches fines

Poitrine fumée

1 gousse d'ail

50 g de chapelure

50 g de parmesan

1 œuf

2 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Ébouillanter les tomates, puis les rafraîchir avant de les couper en 4 et de les peler, ainsi que de les épépiner. Ensuite, dans un fait-tout, faire revenir les oignons émincés pendant 5 min sur feu doux avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Incorporer l’ail épluché et dégermé, mais aussi les tomates, le sucre, l’origan, et terminer avec l’assaisonnement. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux durant 40 min tout en écrasant régulièrement les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.

Entre-temps, préparer les boulettes en hachant la poitrine fumée avec l’ail et le parmesan coupé en morceaux. Mélanger également au veau, mais aussi à l’œuf et à la chapelure. Bien malaxer la préparation et former des boulettes plus grosses qu’une noix. Les faire dorer sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant 10 min.

Mixer la sauce tomate, la remettre sur le feu et la mélanger aux boulettes tout en laissant cuire 10 min supplémentaires à feu doux. Ces boulettes sont à accompagner de céréales ou encore de pâtes.

 

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