Le Sud de la France vous fait découvrir sa recette de brandade de morue. Il s’agit d’un délicieux plat de poisson et de pomme de terre gratiné. Ingrédients pour la recette de brandade de morue (pour 4 personnes) 500 g de morue salée (sous vide) 500 g de pommes de terre 1 bouquet de persil plat Huile d’olive Ail…
Cette recette de tarte aux pommes alsacienne est une recette traditionnelle très populaire. Ingrédients pour la recette de tarte aux pommes alsacienne (pour 6 personnes) 3 pommes 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre en poudre 1 pâte brisée 2 œufs 25 cl de crème fraîche Préparation de la recette de tarte aux pommes alsacienne Peler et couper les…
Pour réussir votre recette de chou romanesco, pensez à la décliner en gratin. Ingrédients pour la recette de chou romanesco (pour 4 personnes) 1 chou romanesco 1 poignée de pignons de pin 2 cuillères à soupe de parmesan en copeaux Pour la béchamel : 25 g de farine 25 cl de lait 25 g de beurre 1 cuillère à café…
Cette fois-ci, nous accommodons notre recette de paupiette de porc avec de la crème et des champignons. Ingrédients pour la recette de paupiette de porc (pour 6 personnes) 6 paupiettes de porc 300 g de champignons de Paris frais 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 oignon Huile d’olive Persil Poivre Sel Préparation de la recette de…
Vous avez l’habitude d’acheter des pâtes toutes faites ? Désormais, vous maîtriserez la recette de pâte brisée en un tour de main. Ingrédients pour la recette de pâte brisée 300 g de farine 150 g de beurre en dés et en pommade 8 cl d’eau ou de lait tiède ½ cuillère à café de sel 3 cuillères…
Voyage en Italie avec cette recette d’aubergine alla parmigiana. Il s’agit d’un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage. Ingrédients pour la recette d’aubergine alla parmigiana (pour 4 personnes) 250 g de mozzarella 800 g de tomates concassées 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 kg d’aubergines 2 gousses d’ail Parmesan râpé Huile d’olive 10 cl de vin rouge…
Voici la recette de quenelle nature lyonnaise originale. Une spécialité à la fois légère et moelleuse. Ingrédients pour la recette de quenelle 120 g de farine 100 g de beurre 20 cl d’eau Muscade râpée 100 g de gruyère râpé 3 œufs Sel Préparation de la recette de quenelle Chauffer un verre d’eau avec le beurre et un peu de…
Cette recette de confiture coing est idéale pour accompagner les tartines au petit-déjeuner. Ingrédients pour la recette de confiture coing 1,5 kg de coings 1 kg de sucre cristallisé Eau Préparation de la recette de confiture coing Couper les coings en quartiers, les peler et retirer les pépins. Les mettre dans une marmite, couvrir d’eau et faire…
Découvrez cette recette du baeckeoffe alsacien. Un plat convivial à base de légumes et de viandes. Ingrédient pour la recette de baeckeoffe (pour 8 personnes) 650 g d’épaule d’agneau désossée 650 g d’échine d’agneau désossée 650 g de paleron de bœuf 2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 kg d’agneau 200 g de farine 1 blanc de poireau 1 carotte 1 gousse…
Cette recette de gyoza vous montre comment préparer les authentiques raviolis japonais. Ingrédients pour la recette de gyoza (pour 4 personnes) 200 g de crevettes décortiquées crues, coupées en petits morceaux 100 g de porc haché 200 g de farine 15 cl d’eau bouillante 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d’huile végétale de colza 4 ciboules…
Voici comment réussir votre recette de pizza fromage crème fraîche. Une recette très simple à réaliser, mais très savoureuse. Ingrédients pour la recette de pizza fromage crème fraîche 1 pâte à pizza Crème fraîche épaisse 70 g d’emmental 1 boule de mozzarella 1 plaquette de Bleu d’Auvergne 1 part de Saint-Nectaire Origan Préparation de la recette de pizza fromage…
Cette recette de liqueur de cerise faite maison sera idéale pour l’apéritif. Ingrédients pour la recette de liqueur de cerise 1 kg de cerises 350 g de sucre 1 L d’eau-de-vie Préparation de la recette de liqueur de cerise Dénoyauter les cerises tout en réservant la moitié des noyaux. Écraser les cerises et concasser les noyaux. Mettre le…
Voici la recette du rosbeef parfait. Bien rôti, parfumé à l’ail et accompagné de légumes. Tout le monde sera d’accord qu’il s’agit d’un vrai délice. Ingrédients pour la recette de rosbeef (pour 6 personnes) 1 kg de rosbeef 2 carottes 3 oignons Quelques branches de romarin 1 gousse d’ail 40 g de beurre ramolli Sel et poivre Préparation de la…
Découvrez comment préparer cette recette de rougail saucisse qui est le plat emblématique de l’île de la Réunion. Ingrédients pour la recette de rougail saucisse (pour 6 personnes) 1 kg de saucisses 2 gros oignons émincés 2 gousses d’ail 5 tomates finement hachées 1 piment oiseau 1 branche de thym 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pincées de curcuma Sel et poivre Préparation…
Cette recette de chebakia est une délicieuse spécialité marocaine parfumée aux épices. Ingrédients de la recette de chebakia 650 g de miel 800 g de farine 150 g de graines de sésame 100 g de beurre 10 cl de fleur d’oranger 1 sachet de levure 50 g d’huile d’olive 1 pincée de cannelle 60 g de poudre d’amandes…
Cette recette de chouquette est facile réaliser. Elle est à déguster lors du brunch. Ingrédients pour la recette de chouquette 3 œufs 1 sachet de sucre perlé à la vanille 150 g de farine 100 g de beurre doux 25 c d’eau 1 cuillère à soupe rase de sucre de semoule ½ cuillère à café de levure chimique ½ cuillère…
Cette recette de tarte aux quetsches nous vient encore de l’Alsace. Ingrédients pour la recette de tarte aux quetsches 800 g de quetsches 250 g de pâte brisée 1 sachet de cannelle en poudre 50 g de semoule de blé très fine 200 g de sucre semoule Prune d’Alsace Préparation de la recette de tarte aux quetsches Étaler…
Cette recette de courgette ronde farcie est très bon marché et idéale pour faire manger des légumes aux plus petits. Ingrédients pour la recette de courgette ronde farcie 500 g de chair à saucisse 4 courgettes rondes 1 oignon doux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 échalote longue 1 tomate pelée 10 cl de crème liquide Gruyère râpé Herbes…
Voici une recette ultra onctueuse de lasagne saumon épinard. Sachez que si vous décidez d’utiliser des épinards surgelés, vous devez les sortir 30 min à l’avance. Ingrédients de la recette de lasagne saumon épinard 1 boîte de lasagnes précuites 300 g de saumon fumé 500 g d’épinards en branches surgelés 50 cl de crème fraîche liquide Parmesan Sel…
Dégustez cette délicieuse recette de flamekuch alsacienne. Ingrédients pour la recette de flamenkuch 2 barquettes de lardons fumés (sans couenne) 1 pâte à pizza 2 oignons 20 cl de crème fraîche Préparation de la recette de flamenkuch Préchauffer le four à 210 °C. Étaler finement la pâte sur le plan de travail fariné, le parsemer d’oignons émincés, de lardons…
Un délicieux rôti de veau au fromage et au bacon, voilà en quoi consiste concrètement la recette de rôti orloff. Ingrédients pour la recette de rôti orloff 1 rôti de veau d’environ 1 kg 10 tranches de bacon 10 tranches de cheddar 10 tranches de tomate 50 g de beurre Sel Poivre Préparation de la recette…
Cette recette de croziflette se prépare avec le fameux crozet, une pâte alimentaire traditionnelle originaire de la Savoie. Agrémentée de fromage, elle se présente comme une dérivée de la tartiflette. Ingrédients pour la recette de croziflette 300 de crozets au sarrasin 200 g de lardons 20 cl de crème fraîche 1 reblochon 1 oignon Sel…
Le plus fastidieux dans cette recette de gelée de coing est l’extraction du jus. Sinon, la suite se réalise en un tour de main. Ingrédients pour la recette de gelée de coing 2 kg de coings 1 gousse de vanille Jus de citron Sucre fin (mélange spécial confiture et normal 50/50) Préparation de la recette de gelée…
Découvrez la recette du mloukhia version tunisienne. Ingrédients pour la recette de mloukhia (pour 4 personnes) 750 g de viande de bœuf sans os de type viande à bourguignon, basses côtes ou pot-au-feu 100 ml d’huile d’olive 1 oignon 6 à 7 gousses d’ail 2 ou 3 feuilles de laurier 1 cuillère à café de harissa 100 g de poudre de…
Voici la recette de plov, une spécialité ouzbek très savoureuse. Ingrédients pour la recette de plov (pour 6 personnes) 800 g d’agneau 1 poignée de raisins secs 1 petite boîte de pois chiches 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à soupe de cumin 1 ail entier 150 g d’huile neutre (type tournesol) 400 g de carottes 500 g de…
Découvrez comment réussir cette recette de rognon de porc au porto. De quoi mettre en valeur un abat de qualité qui peut être cuisiné de différentes manières. Ingrédients pour la recette de rognon de porc au porto (pour 4 personnes) 6 rognons de porc 20 cl de porto 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse Sel Poivre Préparation de…
Les fraises et les vinaigres balsamiques s’associent parfaitement. Avec en plus une préparation au caramel, que dire de plus ?
Dégustez un délicieux sandwich au fruit de mer afin de changer du classique jambon-beurre. Ingrédients 2 homards 4 petits pains 1 oignon rouge pelé et haché 6 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à café de sauce Worcestershire 2 c. à café de jus de citron 1 c. à soupe d’aneth finement haché 1…
Le fumage des maquereaux peut se faire avec un type de bois prédéfini avec en plus des herbes aromatiques. Ingrédients 4 maquereaux 4 feuilles d’algue nori 2 c. à soupe de sciure de hêtre Zwilling Graines de sésame blond toastées Poivre du moulin Préparation Lever les filets des maquereaux, les désarêtés à l’aide d’une pince,…
Ce plat de pâtes aux champignons est un délice. Il est parfait pour ravir la tablée. Ingrédients 800 g de pappardelles 600 g de cèpes surgelés 1 truffe noire de 80 g environ 10 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 échalote grise ½ bouquet de persil plat Sel Poivre du moulin…
Découvrez comment préparer cette recette de pâtes à la sauce sans viande qui est toute aussi gourmande. Ingrédients 400 g de pappardelles 200 g de lentilles cuites 150 g de tofu fumé 800 g de coulis de tomates 1 oignon 2 carottes 3 gousses d’ail 1 morceau de parmesan Huile d’olive Basilic Fleur de sel…
Cette préparation se déguste bien frais en carpaccio ou encore en salade. Ingrédients 1 bulbe de fenouil 1 anis étoilé 1 c. à soupe de graines de moutarde 30 cl de cidre brut 2 citrons 50 g de sucre 10 g de sel Préparation Détailler le fenouil en fines tranches à la mandoline et les…
La pluma est le prolongement du filet de porc ibérique. La couche de graisse qui la recouvre lui donne un délicieux goût viande persillée. Ingrédients 6 pièces de pluma de porc ibérique 200 g de ventrèche de porc 2 échalotes 300 g de girolles 30 g de graisse de canard 10 g de thym séché…
Voici une nouvelle recette à partager entre amis pour la saison estivale. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc 1 kg de pommes de terre 2 yaourts à la grecque 2 brins d’aneth ½ citron (le jus) 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la marinade : 3 c. à soupe de…
Encore une recette qui fera un tabac auprès de vos invités. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc ½ oignon 4 gousses d’ail 65 g de concentré de tomate 110 g de cassonade 20 cl de whisky 50 cl de ketchup 6 cl de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco 8 cl de vinaigre de…
La poitrine de porc peut être préparée de diverses manières : cuite au four, mijotée ou encore laquée. Cette dernière est très appréciée dans la cuisine asiatique. Ingrédients 2,5 kg de poitrine de porc 4 c. à soupe de sauce soja sucrée 2 c. à soupe de miel 4 c. à soupe d’huile d’arachide 1…
Ces travers de porcs laqués sont à déguster avec une délicieuse sauce sucrée. Ingrédients 1,5 kg de travers de porc frais 5 c. à soupe de confiture d’abricots 5 c. à soupe de ketchup 2 gousses d’ail 1 c. à café de Worcestershire sauce 3 c. à soupe d’huile d’olive 4 pincées de thym 2…
L’astuce est d’allumer le feu 45 min à l’avance afin d’obtenir des braises parfaites. Ensuite, graisser la grille et les pics, tout en veillant à ne pas placer la grille trop bas. Ingrédients 1 kg de travers de porc 8 pilons ou ailes de poulet 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à…
Le cabillaud salé et séché s’associe aussi très bien avec la pomme de terre. D’où la saveur particulière de ce plat. Ingrédients 600 g de filets de cabillaud de Norvège 400 g de fleurettes de chou-fleur 500 g de pommes de terre 3 oignons frais 1 bouquet de persil 75 cl de lait 20 cl…
La purée de légumes de cette recette peut être adaptée à ceux dont vous disposez. N’oubliez pas de mettre à profit les restes. Ingrédients 750 g de filet de cabillaud sans la peau 800 g de carottes 50 g de chapelure 100 g de beurre 1 bouquet garni 1 oignon Gros sel Sel et poivre…
Ce plat complet permet de recycler facilement les restes de votre gigot. Ingrédients 3 grosses courgettes 250 g de mozzarella à cuire (en pain) 600 g d’épaule d’agneau ou de selle ou de gigot haché 1 œuf 1 oignon 10 brins de persil plat 10 brins de coriandre 20 brins de menthe 1 c. à…
Ce plat traditionnel plait toujours autant. Voici la recette pour le réussir. Ingrédients 10 endives lavées 10 tranches de jambon blanc 60 g de farine 60 g de beurre 1 L de lait 2 gousses d’ail finement hachées 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre 100 g de gruyère ou emmental râpé…
Prenez soin des vôtres en optant pour une délicieuse pizza faite maison. Elle sera idéale pour l’apéro ou pour le dîner. Ingrédients 1 pâte à pizza 20 cl de sauce tomate maison 200 g de dés de jambon bio 2 poignées d’emmental râpé 1 boule de mozzarella Quelques olives noires dénoyautées Origan ou herbes de…
Découvrez la recette originale de la frite maison. De quoi les petits et les grands gourmets. Ingrédients 1,2 kg de pommes de terre Bintje 1 bain d’huile de friture Fleur de sel Préparation Laver et couper les pommes de terre en grosses frites. Ensuite, les sécher dans un torchon. Chauffer un bain de friture à…
Découvrez comment changer du classique spaghetti à la bolognaise. Ingrédients 800 g de gnocchi de pomme de terre 400 g de bœuf haché 500 g de coulis de tomate 1 carotte 1 oignon Quelques brins d’origan séché Huile d’olive 50 g de parmesan râpé Sel et poivre Préparation Éplucher et couper la carotte en petits…
Afin d’obtenir une belle coloration, veillez à retourner régulièrement les boulettes. Ingrédients 4 cuisses de poulet rôti 3 œufs 100 g de chapelure 50 g de farine 1 c. à soupe de paprika Sel et poivre 1 bain de friture Sauce barbecue Préparation Hacher le poulet en gros morceaux, les mettre dans un saladier avec…
Voici une idée d’accompagnement pour changer des frites et des pommes de terre sautées. Ingrédients 600 g de pommes de terre 1 œuf 1 bouquet de ciboulette Huile d’olive 25 g de beurre Sel et poivre Préparation Peler, laver, essuyer et râper les pommes de terre avec une grosse râpe. Les mettre dans un saladier,…
Découvrez comment préparer pour vos enfants une recette de nuggets au saumon faits maison. Cela leur changera des classiques nuggets de poulet du supermarché. Ingrédients 350 g de filet de saumon 50 g de corn flakes sans gluten 2 c. à soupe de maïzena 1 œuf 1 c. à café de paprika Préparation Tamiser la…
Cette salade est à déguster avec une belle pièce de bœuf grillé ou de poisson. Ingrédients 1 kg de petites pommes de terre grenaille nettoyées Huile d’olive 15 cl de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de câpres…