Certains diront que cette recette ne paie pas de mine, alors qu’il s’agit d’un fabuleux moyen de recycler ses restes. Nous le conseillons par exemple pour votre repas à base de plat mijoté de viande du midi.
Ingrédients
Pour la pâte :
1 sachet de 480 g
Préparation bio pour pain aux graines
10 g de fleur de sel
30 cl d’eau tempérée
Pour la garniture :
300 g de restes d’un plat de viande longuement mijotée (ici, des souris d’agneau en tajine)
1 poignée d’épinards à peine poêlée
2 citrons confits à l’huile
80 g de pignons de pin
1 filet d’huile d’olive
Préparation
Incorporer dans la machine à pain l’eau et l’ensemble des ingrédients servant à la pâte, puis lancer le programme prévu à cet effet.
Au bout d’une heure et demie, étaler deux disques, dont l’une aura la taille d’un moule à bords hauts et l’autre sera plus petite. Placer la première dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Verser la viande émiettée et ajouter un peu de garniture, qui a été préalablement égouttée.
Incorporer également les épinards, ainsi que les citrons confits qui ont été découpés en quartiers et terminer avec les pignons.
Assaisonner et recouvrir de la deuxième pâte. Sceller les bords de la tourte en pinçant.
Presser légèrement la surface avec vos doigts pour créer de petits renfoncements. Arroser d’huile d’olive et agrémenter de fleur de sel. Cuire au four à 180°C pendant 20 min.
Le plat se déguste de préférence tiède et accompagné d’une salade verte.
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