Pour réaliser cette recette, si vous n’avez pas à votre disposition de la pomme, vous pourrez la remplacer sans problème par de la rhubarbe.
Ingrédients
1,5 kg de poitrine de porc
2 branches de rhubarbe
3 carottes fanes
1 botte de céleri branche
2 oignons rouges
3 cébettes
10 g de gingembre
4 c. à soupe de sauce soja
35 cl gewurztraminer
60 g de miel
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir 2 L d’eau salée dans un faitout.
Entre-temps, découper la poitrine de porc en deux par la longueur. Par la suite, la couper encore en gros morceaux. Les plonger dans de l’eau bouillante durant 2 min, avant de les égoutter.
Les faire colorer dans une cocotte sans ajout de matière grasse. Verser la sauce soja, puis mélanger. Arroser à hauteur de vin blanc et rajouter 50 cl d’eau chaude, ainsi que le miel et mélanger de nouveau.
Peler et râper le gingembre, éplucher et laver les légumes. Découper les carottes et la rhubarbe en petits tronçons. Émincer les oignons et ciseler le céleri, ainsi que les cébettes.
Ajouter les légumes et le gingembre à la préparation dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h en veillant à mélanger de temps en temps.
Une fois que la viande est tendre, augmenter l’intensité du feu pour réduire la sauce.
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