Comme il s’agit d’une recette à base de pâtes, nous ne cesseront jamais de vous conseiller de préparer vous-mêmes vos pâtes à la maison.
Ingrédients
320 g pappardelles fraîches
200 g de crevettes fraîches décortiquées
400 g asperges vertes
2 c. à café de ciboulette ciselée
50 g de beurre
1 oignon blanc
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
Sel et poivre
Préparation
Peler les extrémités des asperges qui ont séché. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante.
Garder les pointes sur 3 cm et découper le reste des asperges en tronçons. Mixer la moitié des asperges afin d’obtenir un jus. Il est possible d’ajouter de l’eau de cuisson.
Faire suer l’oignon dans une poêle beurrée. Déglacer avec le vin blanc et verser les crevettes. Faire cuire quelques minutes et ajouter le reste des tronçons d’asperges, ainsi que le jus de cuisson restant.
Enlever de la poêle et incorporer la crème liquide. Assaisonner, couvrir et garder la préparation au chaud.
Cuire les pappardelles, les égoutter et les mélanger à la sauce. Ajouter les crevettes et décorer avec les pointes d’asperges.
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