Cette spécialité thaïlandaise se base sur un bouillon parfumé à la citronnelle. Elle est aussi agrémentée de galanga, ainsi que de piment. On y retrouve également des crevettes.
Ingrédients
480 g de grosses crevettes
80 cl de bouillon de poulet
20 g de galanga
40 g de citronnelle
8 feuilles de combava
60 g de champignon de paille (épiceries asiatiques)
6 à 12 piments (selon votre goût)
4 c. à soupe de sauce de poisson (nampla)
4 c. à café de sucre
4 c. à soupe de jus de citron vert
Coriandre fraîche
Préparation
Commencer par émincer le galanga, puis hacher la citronnelle et les piments. Décortiquer également les crevettes.
Faire bouillir le bouillon de poulet avant d’ajouter la citronnelle, ainsi que les feuilles de combava, mais aussi le galanga, les champignons et les piments. Laisser bouillir une nouvelle fois et agrémenter de la sauce de poisson, de jus de citron et de sucre.
Laisser mijoter à feu moyen durant 5 min, incorporer les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Servir dans des bols en parsemant de coriandre.
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