Le carrot cake est d’origine anglaise, mais cette recette revisitée est encore plus savoureuse. Cette fois-ci, le gâteau est dans sa version « upside down ». De plus, les filaments de carottes ont été caramélisés.
Ingrédients
Pour la garniture :
300 g de juliennes de carottes
50 g de noix de coco en copeaux ou finement râpée
60 g de beurre
60 g de cassonade
4 c. à soupe de miel liquide
½ c. à café de gingembre fraîchement râpé
Pour le gâteau :
200 g de carottes râpées grossièrement
125 g de noisettes hachées ou en poudre
200 g de sucre
4 œufs
100 g de beurre fondu
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
½ c. à café de sel
½ c. à café de muscade en poudre
½ c. à café de cannelle en poudre
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 180 °C.
Entre-temps, préparer la garniture en beurrant u moule à savarin. Saupoudrer de cassonade et badigeonner de miel. Par ailleurs, mélanger les filaments de carottes avec la noix de coco râpé avant de verser le mélange dans le moule.
Passer à la préparation du gâteau en faisant blanchir les blancs d’œufs mélangés au sucre, tout en ajoutant le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter également le beurre fondu et mélanger une nouvelle fois. Incorporer aussi la farine tamisée, ainsi que la levure et mélanger au fouet.
Ajouter les carottes râpées et la poudre de noisette.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four durant 40 min.
Topics #Recette