La farine de gaudes est produite à base de maïs torréfié. Il est possible de la trouver dans les magasins bio.
Ingrédients
6 pommes boskoop
150 g de cassonade
75 g de farine de gaudes
75 g de farine de blé
125 g de beurre
1 c. à café de cannelle
1 citron
Préparation
Éplucher les tranches de pomme, puis enlever leurs trognons. Les découper en gros cubes avant de les arroser de jus de citron. Beurrer un plat à gratin familial ou opter pour de plats individuels. Disposer les pommes dans les plats et les saupoudrer de cannelle et de sucre.
Mélanger les deux farines et ajouter une cuillérée de sucre. Incorporer également le beurre ramolli et travailler à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir de gros grumeaux.
Préchauffer le four à 210 °C et verser le crumble sur les pommes. Cuire au four durant 30 min et servir tiède, en accompagnant d’une crème fouettée.
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