Cette salade sucrée-salée est à la fois très complète et saine. Un vrai délice pour les gourmets.
Ingrédients
600 g de tomates multicolores
3 pêches blanches
300 g de fèves
200 g de boulghour
60 g de noisettes
1citron
1 brin de basilic
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Commencer par cuire le boulghour à l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir dans une passoire. Cuire également les fèves dans de l’eau bouillante salée durant 5 min. Ensuite, les plonger immédiatement dans de l’eau froide, puis les égoutter et les peler.
Laver les tomates et les pêches avant de les détailler en fines lamelles. Concasser les noisettes et émulsionner dans un bol le jus de citron mélangé à l’huile d’olive, sans oublier l’assaisonnement.
Disposer les lamelles de tomates et de pêches dans des assiettes, parsemer de fèves, mais aussi de boulghour et de noisettes. Arroser de sauce et décorer de basilic ciselé.
