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Pancakes de pommes de terre et crabe

Pancakes de pommes de terre et crabe

La purée de pommes de terre permet à ces pancakes d’être aussi moelleux.

Ingrédients

100 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple)

80 g de chair de crabe

120 g de farine

2 œufs

1 jaune d’œuf

100 g de crème fraîche

50 g de yaourt grec

30 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les plonger dans de l’eau froide. Ensuite, les faire cuire durant 20 min tout en rajoutant du sel une fois que la préparation boue.

Les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette par exemple. Laisser la purée refroidir.

Battre les œufs avec le jaune d’œuf et la crème fraîche. Ajouter également le yaourt et la chair de crabe, mélanger et assaisonner. Mélanger la préparation à la purée.

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Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y verser une petite louche de pâte à pancake. Cuire 2 min de chaque côté.

Décorer les pancakes de morceaux de crabe.

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