La purée de pommes de terre permet à ces pancakes d’être aussi moelleux.
Ingrédients
100 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple)
80 g de chair de crabe
120 g de farine
2 œufs
1 jaune d’œuf
100 g de crème fraîche
50 g de yaourt grec
30 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les plonger dans de l’eau froide. Ensuite, les faire cuire durant 20 min tout en rajoutant du sel une fois que la préparation boue.
Les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette par exemple. Laisser la purée refroidir.
Battre les œufs avec le jaune d’œuf et la crème fraîche. Ajouter également le yaourt et la chair de crabe, mélanger et assaisonner. Mélanger la préparation à la purée.
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y verser une petite louche de pâte à pancake. Cuire 2 min de chaque côté.
Décorer les pancakes de morceaux de crabe.
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